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我们在做荤腥菜的时候经常需要放入葱姜蒜等来给食材去腥气、提鲜，有的时候在做辣菜的时候 ， 还会放入花椒、辣椒来 。辣椒和花椒它们的种类是非常多的 ， 常用的还是花椒和辣椒 ， 那么有的时候如果没有花椒，麻椒也是可以代替炒菜的，只不过味道会更麻 。
1、麻椒可以炒菜用吗 我们大家都会在菜里放花椒或者麻椒，主要是为了让菜的味道更丰富 。如果没有花椒，我们可以用麻椒炒菜，但是麻椒吃起来会比较麻口，味道比花椒炒的菜要更丰富 。麻椒的香味比较青淡，但是麻味比较重，如果只喜欢吃麻，选择麻椒最好 。如果不喜欢特别麻的口感 ， 那么最好还是用花椒比较好 。
2、麻椒炒菜如何让麻味出来 麻椒也是花椒，为了让麻椒的味道更好，我们需要用热油在上面浇一下，可以立即刺激其香味和麻味，味道会更强烈 ， 麻味还会随着热油析出，且很长时间都会停留在菜当中，吃起来唇齿留香 。麻椒的味道比花椒重，尤其是麻味 。在川菜中，麻椒占有很大的地位 。正宗的川菜火锅用的是麻椒，通常只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味 。
3、麻椒适合炒什么菜
【麻椒可以炒菜用吗】麻椒最重要的功能是增加食物的味道，而且还能去腥气 。当我们烹调鱼肉等较腥的菜时时，可以用一些麻椒，可以去除食物的腥味，还能提升菜肴味道的层次感 。麻椒有开胃的功效，无论是辣椒、花椒还是麻椒，都能充分调动食欲，也能增加胃液的分泌，所以如果你遇到食欲不振 ， 你不妨在菜肴中加入一些麻椒，或者直接吃川菜 。
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