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【猪排骨的功效作用是什么 怎样烹饪猪排骨最好】猪排骨是生活中很常见的肉类食物，适当吃猪排骨可以为健康带来不少的好处，但是吃排骨也是需要讲究方法的，正确的烹饪不仅美味可口，而且营养价值极高，那么猪排骨的功效作用是什么？怎样烹饪猪排骨最好？下面就来详细了解吃猪排骨的好处，以及烹饪技巧吧 。
猪排骨的功效作用
煮汤性寒凉，能壮腰膝 ， 益力气，补虚弱 ， 强筋骨 。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻 ， 故应在骨汤中加入生姜或胡椒 。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用 。
猪排骨的营养价值
猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨 ， 上面还附有少量肉类，可以食用 。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康 。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
猪排骨的适用人群
适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食 。
猪排骨的烹饪指导
1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质 ， 在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养 ， 同时口味也欠佳；
2、猪肉应煮熟 ， 因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时 ， 可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫 。
猪排骨的选购技巧
1、看排骨的外观
新鲜的排骨外观颜色鲜红 ， 最好好粉红色，不能太红或者太白 。
2、闻排骨味道
气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味 。一旦有其他异味或者臭味，就不要买 ， 容易是比较不好的排骨 。
3、按压排骨
拿手指按压排骨 ， 如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面 ， 表面有点干或略显湿润而且不粘手 。如果粘手则不是新鲜的排骨 。用手摸起来感觉肉质紧密.
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