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香椿是很不错的一种蔬菜，它的做法比较多，可以炒着吃，可以腌着吃 ， 还可以炸着吃等等，每一种吃法都会有不同的味道和口感，吃香椿也是有一定讲究的，那么香椿的茎可以吃吗？下面让我们具体来看看吧！
一、香椿的茎可以吃吗 一般都是吃香椿芽，它的根茎都是需要去除的 。
【香椿的茎可以吃吗】香椿是一种时令蔬菜 。可以短时间食用 。它通常在每年清明节前发芽，可在谷雨前后采摘食用 。
香椿的食用部位主要是香椿芽，香椿芽的食用时间相对较短 。一般来说，不建议在每年的4月下旬食用香椿，因为香椿芽长时间生长，有点老化，口感较嫩，口感下降，且含有硝酸盐，可能导致中毒 ， 影响健康 。
一般来说，4月中下旬香椿开始衰老，亚硝酸盐和硝酸盐含量也会增加 。此时，香椿不宜再吃了 。
二、香椿怎么做好吃 1、香椿煎蛋 所需材料：香椿和鸡蛋 。
制作方法：香椿处理，去掉老叶和老根 。香椿用清水彻底洗净后，取一壶 ， 放入适量清水，煮沸后，将香椿烫一下，取出备用 。用手把烫过的香椿榨干，切成块 。取一个大碗 ， 把切好的香椿放进去 。然后打两三个鸡蛋 。加入适量盐搅拌均匀 。把油放进锅里，加热油 ， 放入蛋液 。换成小火 。轻轻摇动平底锅，把蛋液弄平 。把鸡蛋两面煎熟 。
2、香椿丸子 配料：肉馅、香椿、两至三个鸡蛋、一小片馒头、酱油、花椒面、葱姜粉、盐和油 。
制作方法：香椿处理，洗净，漂烫，然后取出切碎备用 。取一小块馒头，用刀切成块 。在一个大锅里，加入肉馅、葱姜粉、花椒面、馒头和盐 ， 切香椿 。用筷子搅拌 。锅里放油，拿筷子，如果筷子周围有气泡 ， 可以用手把肉丸挤出来放进锅里炸肉丸 。炸丸子的热度不宜过高 。控油，油炸后取出 。
3、香椿炒虾仁 所需材料：大虾香椿、蛋清、葱姜粉、食盐、淀粉、料酒 。
制作方法：处理香椿 ， 洗净，烫后剁碎 。去掉虾的头、尾、壳和线 。清洗后，把它们放进一个大碗里 。加入蛋清、水湖粉、料酒、葱姜 。搅拌均匀 。拿一个锅 ， 把油放进去 。8、9月将油加热，炒至虾仁成熟 。加入切好的香椿 。最后，加盐搅拌均匀 。
三、香椿食用注意事项 1、焯水食用 许多资料指出，香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量高于其他蔬菜，香椿越老，亚硝酸盐的含量越高 。因此 ， 应选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽 。此外，食用前最好用开水将香椿烫1-2分钟，这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐 。
我们往水里加盐，把香椿洗净切碎，再烫几分钟 。当然，它的颜色会变成绿色，这不会影响我们的消费 。有些营养成分会保留下来，有些味道不会减少，所以我们得加一步 。
2、阴虚体质不宜多吃 香椿是一种帮助阳的食物 。一般来说，阳虚者吃香椿有好处，但阴虚干热者则可能加重肝火 。香椿不适合难治性疾病患者 。香椿是一种毛发 。慢性病患者、慢性病患者和重病早期康复者应少吃或禁食香椿 。
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