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猪肝是生活中常见的补血食物,猪肝中的含铁量很高,并且还含有丰富的维生素A,吃猪肝不仅能补血,还能促进机体的生长和生殖机能,维护眼睛的正常视力和防止眼疾 。猪肝和一些食物同食能起到更好的营养效果,那么,猪肝和什么一起吃最好?猪肝搭配什么食物最好?
【猪肝和什么搭配吃最好 猪肝搭配什么食物最好】猪肝和什么同食最好
(1)黄豆
猪肝和大豆或豆制品一起吃能降低胆固醇的吸收率 。大豆及豆制品中含有植物甾醇,其结构与胆固醇相似,能在肠道内与胆固醇抗争 , 减少猪肝中胆固醇的吸收 。大豆还能提供优质蛋白质和一些植物化学物质,如其中的大豆异黄酮具有抗氧化、预防衰老、类雌激素样等作用 。
(2)枸杞叶
猪肝和枸杞叶一起吃可明目、补血 。枸杞叶富含β-胡萝卜素,而β-胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A,能起到维护视力健康的作用 , 与富含维生素A的猪肝可谓是强强联合 。而枸杞叶与猪肝一样也富含铁元素,能改善人体贫血症状 。
(3)菠菜
猪肝和菠菜一起吃能补血 。猪肝富含维生素、铁和叶酸,菠菜富含叶酸,同食能加强补血作用 。不过菠菜要提前进行焯水处理 , 去除大量草酸,以免影响铁元素的吸收,影响补血效果 。
(4)番茄
猪肝和番茄一起吃可养肝明目 。番茄味甘、酸,性微寒,能凉血平肝;猪肝味甘、苦 , 性温 , 两者同吃可补肝血不足之症,也可以用于治疗肝热上扰导致的眼睛疲劳、视力减退等 。
(5)韭菜
猪肝和韭菜一起吃可以降低胆固醇的吸收 。猪肝富含胆固醇,而韭菜中富含膳食纤维,两者同吃可以减少身体对胆固醇的吸收 , 加快代谢物的排出,十分有益健康 。
猪肝搭配其他高纤维的蔬菜,如芹菜、白菜、豆芽、海藻类菜等,也同样能起到降低胆固醇吸收的作用 。
猪肝的营养价值
1.猪肝中含丰富的血红素铁,吸收率高 。铁是人体造血的必需原料,吃猪肝补血是广为人知的 。对儿童、产后和经期女性 , 以及吃肉少的人非常适宜 。
2.猪肝含有丰富的维生素A,远远超过蛋、鱼、肉类 。维生素A的重要功能就是维持视网膜的正常功能,对于维持视力有重要作用,如果缺乏维生素A , 会出现干眼症、夜盲症等症状 。《千金?食治》“主明目,”就是猪肝在中医中的作用 。
3.猪肝含有丰富的B族维生素,还含有一般肉类不含的维生素C,尤其是维生素B2含量最高 。维生素B2参与物质代谢和能量代谢 , 维持上皮细胞的生长,参与应激反应 , 维持铁的吸收,激活维生素B6等作用 。
4.猪肝中还含有丰富的蛋白质、钙、磷、钾等,有“营养库”的美誉 。
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