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我们都知道，猪肝是很常见的一种食物，它含有丰富的营养物质，具有很好的食用功效 ， 很多人都会经常吃猪肝 。其中猪肝中含有丰富的铁，是补血食品中最常用的食品之一，食用猪肝，可以调节和改善贫血者的状况 。但其实吃猪肝也是有禁忌的，接下来就让我们来了解一下猪肝和什么相克吧!
猪肝+山药 。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值 。
2、猪肝+铆鱼 。猪肝不宜与铆鱼同食 。铆鱼中含多种牛物活性物质，和猪肝同食，可降低猪肝的营养价值，并容易导致腹痛、腹泻 。
3、猪肝+麻雀肉 。猪肝不能与麻雀肉同吃 ， 否则会引发消化不良 。
4、猪肝+辣椒 。猪肝炒食或做汤不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜 。维生素在受热受光时易被破坏，在酸性溶液中较为稳定(pH<4) ， 在中性及碱性溶液中极不稳定 。特别在有微量金属离子(如铜离子、铁离子等)存在时更易被氧化分解，即使是微量的铜离子也能使维生素C氧化速度加快1000倍 。
5、猪肝+红酒 。不要将猪肝与红酒一起食，这会降低人体对铁的吸收 。
猪肝怎么吃好吃?1、菠菜猪肝汤 。猪肝洗净，切薄片，用清水浸泡至水清，用适量生粉、油和盐腌10分钟;菠菜择洗干净 ， 焯水(去涩味)后捞起切段;将适量清水和姜片放入煲内烧开，放入菠菜和猪肝，滚熟后下盐和鸡粉调味即可 。
2、番茄猪肝汤 。猪肝去白膜，切片，放入白醋水中浸泡10分钟;倒去白醋水，用料酒、生抽、姜片、生粉一起腌制20分钟;番茄用开水烫一下 ， 撕去皮，切块;将腌制好的猪肝在滚水中焯煮即刻捞出;炒锅加入适量食用油 ， 将番茄块翻炒;汤锅加入适量水烧开后，转入炒过的番茄 ， 已经焯水的猪肝，滚开后加入盐，撒上葱花即可 。
3、青椒炒猪肝 。猪肝洗净后，片成2-3毫米厚的片，在水中反复冲洗，然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水，捞出控干水分;准备配料 ， 青椒、蒜苗、葱、姜;调入半勺盐、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一点白糖、葱姜片，搅拌均匀，码味;蒜苗切成小段，青椒切成菱形;起锅热油，油稍微多一些，油要热 ， 烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片;大火快速翻炒，倒数5秒马上盛出;锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟;倒入炒好的猪肝，大火快炒几下;撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可 。
4、猪肝粥 。将猪肝洗净切片，用油，淀粉，盐，姜或姜粉腌上 。将大米加水煮粥 ， 快熟时放入腌好的猪肝及青菜 ， 再煮几下即可，临出锅放一些葱花 。
猪肝食用前怎么处理?1、买回来的鲜肝不要急着下锅，而是应该放在水龙头下冲洗十分钟 ， 然后放入水中浸泡三十分钟 。
2、在烹调时，时间不能够太短，在急火中至少要爆炒五分钟，要使肝的颜色完全变成灰褐色，红色完全消退才可以食用 。
3、与菠菜一起食用，可以治疗贫血 。
4、猪肝中常常会有一些特殊的气味，在食用之前，首先要把猪肝洗干净，然后将上面的薄皮去掉，放进一个盘子中，加入适量的牛奶浸泡，几分钟后，异味就会消除掉了 。
5、猪肝要在需要食用的时候在切 ， 因为新鲜的猪肝在放置久了以后，就会有胆汁流出来，这样就会损失营养成分 ， 并且炒熟后就会有许多的颗粒凝结在猪肝上，影响外观，也影响质量，所以，将猪肝切成片以后，要迅速的用淀粉和一些调料拌匀 ， 并且要快一些烹食 。
【猪肝和什么相克 山药豆芽番茄辣椒毛短等含维生素C食物】总结：猪肝营养价值很高，但不可随便食用!要不然会给身体带来危害 。
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