文章插图
1、冰皮：大米粉45g ， 粘米粉35g，澄面20g，植物油15g，牛奶180ml 。
2、奶黄馅：鸡蛋2个，黄油25g，澄面25g ， 砂糖20g,炼乳10g 。
3、冰皮原料充分混合，上锅大火蒸25分钟 ， 蒸好后的面要搅打起劲 ， 呈现略微透明的质感，并且不应该很粘手 。量凉备用 。
4、奶黄馅原料混合 ， 黄油可以略为打发 。上锅大火蒸10分钟左右 ， 每3分钟搅动一次 。完全凝固，蒸熟就可以了 。
【冰皮奶黄月饼】5、准备一点糕粉，如果没有就用大米粉焙制一点 。做法是：大米粉不放油直接下锅，小火翻炒至微微变黄 ， 并且有米香味 。
6、面团和奶黄馅分剂子搓圆，以上这些是8个饼的量，面皮赶圆饼，将馅料包入面皮中，压模成型 。
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