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玉米有什么功效与作用 玉米的食用方法有哪些

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玉米有什么功效与作用 玉米的食用方法有哪些

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玉米是生活中非常常见的一种食物，一到了秋季，市场上就会有很多玉米上市，于是爱吃人们的玉米会经常买玉米吃，玉米的食用方法也非常多样，除了煮着吃还有很多吃法，那玉米还有什么吃法呢？那玉米主要有什么功效与作用呢？
增强脑力
玉米能刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能 。常食玉米有益健康 。
降糖
玉米中的不饱和脂肪酸含量较高，有利于预防动脉粥样硬化、冠心病、心肌梗塞等疾病 。玉米须有利尿降压、降糖作用，煎汤饮用，可作为高血压、糖尿病者的日常饮料 。
降血压血脂
丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用 。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关 。
预防胃肠疾病
玉米富含镁元素 ， 能加强肠蠕动 ， 促进机体排出废物，不仅能预防便秘、痔疮，还能预防结肠癌和促进已患肠癌的病人好转 。
护眼
玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰富，因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳食物 。经常用眼的人 ， 应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线 。
抗衰老
玉米以其成分多样而著称 。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用，维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老 。玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下 ， 生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能 。
美容护肤
玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于预防肿瘤，同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效 。
强化骨骼
玉米的含磷量居诸多食品之首 。尤其是老年人常吃玉米可预防骨质疏松，使牙齿坚固 。
玉米的食用禁忌
玉米中的蛋白质缺乏色氨酸 ， 单一食用玉米易发生癞皮病，所以 ， 以玉米为主食的人应该多吃豆类食品，补充色氨酸 。
玉米的食用方法
玉米可以直接煮食，也可以做菜吃 。吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃掉，因为玉米的许多营养都集中在胚尖中 。玉米宜于做菜吃 ， 烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，但却提高了其抗氧化剂的活性 。
吃玉米注意事项
1、吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进 。这主要是因为玉米的许多营养都集中在这里 。在嫩玉米粒的胚乳中,不饱和脂肪酸的含量达85%,并含有丰富的维生素E 。
2、发霉的玉米不能食用 。发霉变质的玉米会产生有毒物质—黄曲霉毒素 。黄曲霉毒素是由一系列霉菌代谢产生的致癌物,主要损害人及动物的肝脏组织,严重时可导致肝癌甚至死亡 。此外,发霉的玉米还会降低免疫能力,所以发霉的玉米绝对不能食用 。
【玉米有什么功效与作用 玉米的食用方法有哪些】3、注意食物的搭配 。玉米和海螺一起食用,会引起身体不适;和田螺一起吃容易中毒,用地浆水可以解毒 。玉米和小麦一起食用,可提高蛋白质的吸收;和鸡蛋一起食用,可以防止胆固醇过高;和豆角一起食用,对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果 。

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