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玉米有哪些营养价值呢 玉米的功效作用有哪些呢

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玉米有哪些营养价值呢 玉米的功效作用有哪些呢

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玉米是生活中常见的一种食物，玉米的营养价值很高，玉米香甜可口，老少皆宜，玉米能够促进肠胃蠕动，缓解便秘情况，常吃玉米对人体有很多的好处，玉米也有许多种的吃法，那么玉米有哪些营养价值呢？玉米的功效作用有哪些？下面为大家介绍 。
玉米的营养价值
1、玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物
根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示 ， 摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑性病变的几率 。玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰 。因此美国医学家也认为，玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物 。
由于玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，加油烹煮有帮助吸收的效果，促使发挥营养作用的效果 。所以，吃玉米，可以时不时地炒着吃点 ， 比如做道松仁玉米 。
2、煮玉米时间越长，抗衰老作用越好
从抗自由基角度来看，美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示，在摄氏115度下 ， 将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是说，加热越长时间的玉米 ， 抗衰老的作用越好 。所以，在家中煮玉米，也最好能多煮一段时间 。
玉米的养生功效
从食疗角度分析，玉米具有多种功能，如：开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞衰老、防癌抗癌等，适用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便不利等疾患的食疗保健 。
1、健脾益胃
玉米在北方是粗粮，在南方则为饲料 。但从药食同源角度说，玉米的性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用 。
2、抗衰老
玉米以其成分多样而著称 。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用 。
3、防止便秘，防止动脉硬化
玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动 ， 防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出 。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇 ， 防止动脉硬化 。
4、防癌
玉米不但含有丰富的维生素，而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物
5、美肤护肤
玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于预防肿瘤，同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效 。
6、降糖
玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用，民间多用以利尿和清热解毒 。如慢性肾炎或肾病综合征患者，可用干燥玉米须50-60克，加10倍的水，文火煎开，每天分3次口服 ， 对糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用迟缓，以经常饮用为宜 。
7、通便
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果 。取玉米渣100克，凉水浸泡半天，慢火炖烂 ， 加入白薯块，共同煮熟，喝粥吃白薯 ， 可缓解老年人习惯性便秘 。
玉米应该怎么煮
有人担心，玉米煮久了，口感会打折扣 。其实 ， 只要掌握了水煮的技巧，就能实现营养和美味“双加分” 。养生专家说将玉米从冷冻室取出后，不用解冻 ， 直接剥掉最外侧的厚皮，留最内层的2层薄皮 。用清水冲洗干净，放入锅中，再倒入冷水，没过玉米表面 。带着薄衣煮，可以保存下来一种独特的谷物清香，且更易煮熟 。
煮玉米最好先浸泡20—30分钟，再开大火煮熟 。这样能有效保留玉米本身的维生素，吃起来清香、有嚼劲 。不同玉米的烹煮时间略有差异 。水开后 ， 甜玉米和老玉米需要再煮8分钟，黏玉米煮得久一些，至少10分钟，不用过分强调煮开花 。
煮熟后，需要把玉米夹出来，放入漏网里沥干水分 。长时间浸泡在水里，玉米的味道会转淡，口感也会下降 。煮黏玉米和老玉米时，可以在水开后，往里面加少许盐 ， 再接着煮 。这样能强化玉米的口感，吃起来有丝丝甜味 。
【玉米有哪些营养价值呢 玉米的功效作用有哪些呢】如果想吃到更营养的煮玉米，可以在烧煮时，往水里加一点小苏打 。这是因为玉米富含营养素烟酸 ， 但一般情况下这一成分较难被人体分解、吸收 。加了小苏打后 ， 玉米中的烟酸可以充分释放出来，营养价值更高了 ， 保健功效也会很明显 。

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