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癌症现在已经成为了威胁人类生命健康的三大杀手之一，癌症的治疗也没有特别好的方法，很多癌症患者在治愈之后都会复发，所以我们要注意预防癌症，生活中我们也总在提倡预防癌症 。那么 ， 哪些食物吃了容易致癌？哪些食物吃了可以防癌？
1、致癌的食物
1.反复烧开的水
反复烧开的水含亚硝酸盐，最后生成致癌的亚硝酸 。
2.隔夜熟白菜
会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质 。
3.食用红肉
烤牛排是许多人的最爱，但是这种烹调方式会产生致癌物质杂环芳香胺HAA，吃多了易致癌 。
4.微波爆米花
因为吸入爆米花弹出袋内的油烟，容易导致肺癌，爆米花内袋所涂的一层化学物质，则会分解成一种称为全氟辛酸铵PFOA的化合物，容易增加癌症死亡风险 。
5.汽水
根据研究，一天喝一杯汽水以上会使你暴露在致癌物质4-甲基咪唑(4-MEI)的威胁下 。
6.炸薯条
炸薯条也是富含丙烯酰胺的食品 。分析结果显示炸薯条的丙烯酰胺的最大浓度是薯片的1.5倍 。不是家里做的炸薯条就会安心，无论是自家制作的还是餐厅中的薯条检测出了丙烯酰胺，因此请多加注意 。
7.槟榔
口嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素 。
2、哪些食物预防癌症
1.海带
海带不但含有丰富的维生素E和食物纤维，还含有微量元素碘 。而科学家认为 ， 缺碘是乳腺癌的致病因素之一，因而常吃海带有助于预防乳腺癌 。日本女性乳腺癌发病率低 ， 可能与经常摄入海带等海藻类食物有关 。
2.菠菜
菠菜中含有多种抗氧化物，有助于预防自由基损伤造成的癌症 。每天吃1碗菠菜可使患肺癌的几率至少降低一半 。此外 ， 番茄、胡萝卜、南瓜、梨和苹果也都可以预防肺癌的发生 。
3.葡萄
葡萄具有较强的抗癌性能，因为它含有的白藜芦醇可以防止健康细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散 。
4.蘑菇
有“抗癌第一菜”的美誉，比如菜蘑、口蘑、香菇等，由于含有多糖体类的抗癌活性物质，可以促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫能力，抑制肿瘤细胞生长 ， 可以抵抗包括淋巴瘤、肠癌等在内的多种癌症，特别是对肝癌病人，很有益处 。
5.番茄
番茄中含丰富的番茄红素，具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，阻止癌变进程 。其细胞素的分泌 ， 能激活淋巴细胞对癌症细胞的溶解作用 。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外 ， 还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等的发病危险 。
3、易患癌症人群
1、只吃肉不吃菜
“大鱼大肉吃不够，蔬菜水果吃得少”已经成了现代人的通病，但千万别小看这一生活习惯带来的危害 。首先 ， 由着性子吃会造成肥胖 ， 近年来的研究表明，肥胖和乳腺癌、前列腺癌等多种癌症有关 。其次，蔬菜水果含有很多膳食纤维，它们能促进肠道蠕动，带走有害物质 。经常不吃蔬菜水果，会增加患结肠癌的风险 。再次，只吃肉不吃蔬菜还会导致缺乏维生素 。研究显示，不吃胡萝卜的人比大量食用胡萝卜的人，缺少β—胡萝卜素，肺癌发病率要高7倍；缺乏维生素A ， 患肺癌、胃癌的可能性很大；叶酸与维生素B2缺乏，是食管癌高发的重要原因 。要保证身体需要，每天应吃400克以上的蔬菜，吃肉不要超过75克，体积相当于一副扑克牌大小 。粗茶淡饭才是远离癌症的最好办法 。
2、夜晚不睡觉
很多人因为工作不得不熬夜加班；还有人赶时髦，天天泡酒吧，成了昼伏夜出的“派对动物” 。英国科学癌症研究中心研究了世界各地1000余名30岁～50岁的癌症患者，发现99.3%的人常年熬夜，凌晨后才会休息 。专家指出 ， 熬夜一方面会造成生物钟紊乱；另一方面，夜间灯光会破坏人体褪黑素形成，而这是保护人体免疫功能的重要一环，缺少它容易让白血病、乳腺癌、前列腺癌等找上门来 。熬夜最好不要超过12点 。如果加班到凌晨，最好找一间窗帘有遮光布的房间睡觉 ， 漆黑的环境有助于身体中褪黑素的生成 。
【哪些食物吃了容易致癌 哪些食物吃了可以防癌】3、坐下不想动
上班一坐就一天，回家陷在沙发里不想动……千万别以为久坐的危害只是伤颈椎、脊椎 。德国专家指出 ， 人体免疫细胞的数量随活动量的增加而增加，久坐的人体内免疫细胞减少，大大增加患癌概率；日本医学家发现 ， 胃癌患者大多平时吃得太饱并久坐不动；美国研究表明，久坐的人比常运动的人患结肠癌的可能性高40%~50%，男性还易罹患前列腺癌 。专家指出，工作每2个小时，必须起来活动15分钟以上 。
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