【生吃胡萝卜好吗 胡萝卜生吃有营养吗】
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胡萝卜是非常常见的蔬菜，很多人平时的饮食中都是可以看见胡萝卜的身影的 。通常人们在食用胡萝卜的时候都是将胡萝卜做熟了之后再食用，而有的人却喜欢生吃胡萝卜，那么生吃胡萝卜好吗？胡萝卜生吃有营养吗？生吃胡萝卜会怎样？
促消化
生吃胡萝卜最大的好处就是胡萝卜中的膳食纤维可以加速肠胃蠕动，促进机体的消化排泄 ， 大便干燥的人生吃胡萝卜可以促进排便，改善便秘等症状 。
营养吸收少
从营养学角度来说，生吃胡萝卜其实是一种不可取的做法 ， 传言说生吃胡萝卜可以最大限度的保证它的营养价值，但是事实并非如此 ， 生吃胡萝卜只能吸收少量的微量元素，胡萝卜的大部分营养已在生吃过程中流失 。
不可吸收维生素A
胡萝卜最具吸引力的地方就是它含有丰富的维生素A和β胡萝卜素，维生素A可以预防各种眼疾 ， β胡萝卜素即可以排毒抗氧化 ， 但是这两种营养元素都是脂溶性的，需要在烹饪时接触油脂才能充分发挥其功效，生吃胡萝卜不能够补充其精华，而且90%的维生素A会在生吃过程中流失，所以胡萝卜应熟吃 。
胡萝卜煮熟更营养
要将胡萝卜的营养价值发挥到最大 ， 充分吸收其营养，最好是熟吃胡萝卜，胡萝卜煮熟后维生素得到充分的吸收利用，既可抗衰老，又可增强免疫力，明目排毒，保护视力 。
胡萝卜怎么吃营养
胡萝卜怎么吃才能最具营养也是非常有讲究的，首先 ， 切记胡萝卜不要用醋炒 ， 以免醋破坏胡萝卜素；其次，胡萝卜和肉一起烹饪能够使β胡萝卜素充分转化为维生素A ， 肉中的脂肪可以催化它的转化，而且风味营养更佳，胡萝卜先蒸熟再炖汤食用可以是得胡萝卜中的抗癌物质效果加强 。
胡萝卜的食用禁忌
1、不宜与白萝卜一起食用，减低维生素C的吸收量 ， 破坏营养成分 ， 降低食物的营养价值，影响人体对个类营养素的吸收利用 。
2、胡萝卜素怕酸，所以在烹饪胡萝卜时切忌不可放醋，以免降低营养成分 。
3、服用双氢克尿塞时不宜食用胡萝卜 。
4、不宜生食 。胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定 。按照我们一般的炒菜方法 ， 营养可保存76%至94% 。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费 。
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