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【生吃茄子可以吗 怎样生吃茄子对健康有利】茄子是一种很常见的蔬菜食物，我们通常都认为茄子需要经过 加热烹饪后食用 ， 那么茄子可以生吃吗？怎样生吃茄子对健康有利？茄子是可以生吃的，但是需要掌握正确的吃法，生吃茄子同样可以为健康带来不少的好处，下面就来详细了解吧 。
茄子可以生吃吗
生吃茄子可以达到吸脂减肥的目的，而且蔬菜中所含有的维生素是一种水溶性物质，过油过水容易造成维生素的流失 。
1、有人认为茄子当中含有一种叫做龙葵素的碱性物质，生吃容易引起腹泻、腹痛等症状；如果一定要生吃的话，一定要刚从地里采摘回来的新鲜的茄子 。
2、茄子可以生吃，但生吃的时候要把皮削掉，否则会有一种苦涩的味道 。
3、茄碱在老一点的，不新鲜的茄子中含量会比较高，生吃茄子的时候最好挑嫩的、新鲜的 。
4、在生吃茄子的时候，如果出现嘴唇发麻的症状 ， 可能就是中毒了，需要赶紧去医院 。
5、茄子只是一种蔬菜，不能当做主食，更不能当做早餐 。
6、生吃茄子一定要控制量 ， 过量食用生茄子更容易中毒，一般来说，250克左右的生茄子是一个安全的范围，不会引起中毒或不适 。
生吃茄子的好处
茄子中含有的硒元素较其他蔬菜更多，硒元素具有抗氧化的功能，有利于提高免疫力，预防衰老 。
1、硒元素在人体新城代谢的过程中，还能发挥其抗癌的作用 。
2、茄子中含有丰富的维生素、蛋白质、钙和维生素D，有助于血管变得更加柔软 。
3、茄子是比较吸油的，炒茄子这类烹饪方法不适合肥胖人群和正在减肥的人群；生吃茄子则有助于减肥 。
4、茄子有活血化瘀的作用，老年人多吃生茄子，能降低脑血栓的发生概率，还可以降低血液中胆固醇的含量 ， 从而避免动脉硬化、肝脏肿大、黄疸病的发生 。
5、茄子性质苦寒，能起到消肿止痛、止血化淤、祛风、通经络的作用 。
6、但茄子含有一种叫做龙葵素的东西，生吃茄子容易引起腹泻腹痛；如果一定要生吃茄子的话，最好是刚刚采摘回来的 。
7、除了茄子之外 ， 还有其他可以生吃的蔬菜，比如黄瓜、番茄、尖椒、芹菜、白菜等 。
生吃茄子的做法
1、将茄子皮削掉之后 ， 切成细丝，用盐、鸡精等拌匀，放少量生抽提鲜，但是不能太多，否则会影响茄子的颜色 。
2、将葱切成小段，蒜切成沫，均匀地撒在拌匀的茄丝上 。
3、开始热油，将花生油倒入锅中加热 ， 油温达到一定程度之后，即可起锅淋在茄丝上 。
4、拌匀即可食用 。
除了以上这种吃法之外，还可以尝试拌茄泥，在短时间内将茄子蒸熟之后，将茄子捣成泥状，淋一些芝麻酱、橄榄油、蒜泥和盐即可 。这种做法营养健康 ， 而且基本不含油，适合肥胖人群和有减肥需要的人群 。
生吃茄子能减肥吗
有人说生吃茄子能减肥，是因为茄子生吃能起到吸油、降低血脂和血压的作用，但是有人对这种说话提出了质疑 。
1、对很多人来说，生吃茄子的目的之一就为了减肥，但是茄子中的最能吸油的物质是膳食纤维，茄子能否吸油，跟茄子是否经过烹饪以及烹饪的方式并没有太大差别 ， 温度的高低不会改善膳食纤维的任何性质，如果不放油的话，可以尝试一下蒸茄子，就作用而言可以取代生茄子 。
2、不是所有的蔬菜都适合生吃，有些蔬菜生吃之后，非但没有任何营养价值 ， 还会引起中毒，比如豆类，薯类、菠菜等 。
茄子的选购技巧
一、看颜色 。好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮 ， 一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好 。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色 ， 说明茄子老了，或者马上就要坏了 ， 这样的茄子不要买 。
二、找花萼 。在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃 。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多 。
三、看外观 。好的茄子开起来粗细均匀 ， 没有斑点或裂口 。尤其要注意有没有腐坏的地方 。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了 。
四、摸一摸茄子 。摸起来软硬适中的茄子比较好 ， 很硬的说明有些老了 。
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