7、煎饼
在山东的一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫 。
煎饼因是用原粮制作，麸皮没有去掉，所以营养丰富，吃起来香酥松柔 ， 且便于存放和携带，是一种极富特色的地方食品 。有人认为，食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃 ， 促进食欲，促进面部神经运动 ， 有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老，不失为一种保健食品 。
惊蛰时节的饮食要注意以下四个方面
1、忌过酸
中医素有“酸入肝”的理论，认为山楂、五味子、乌梅、白芍等酸味食物或药物可以滋肝阴，养肝血 ， 达到柔肝、调肝的目的 。在中药中，酸性食物多用于治疗虚汗、泄泻等症，如山茱萸涩精敛汗，五倍子涩肠止泻 。但同时酸性也有收敛、固涩的特性 。食用过多的酸性药食反而妨碍人体气机的疏泄，不利于人体阳气的生发 。故饮食中慎食酸性药食，以免妨碍气血运行 。
2、忌生冷
惊蛰阳气始动，全身的阳气尚不充沛，寒冷药食容易损害人体稚嫩的阳气 ， 或者说会损害人体的少阳相火(生理之火)，不利于人体气机的疏泄、畅达 。不宜过多食用冷饮、寒凉水果、生冷海鲜等 。
3、宜清温平淡 ， 并应顺肝之性 ， 助益脾气，令五脏和平
多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物、新鲜蔬菜，诸如春笋、菠菜、芹菜、鸡、蛋、牛奶、鸭血、芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、油菜、山药、莲子、银耳等食物 。少吃动物内脏、肥肉等肥甘厚味，刺激性的食物 ， 如辣椒、葱蒜、胡椒等 。
4、多吃梨子
惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽 。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效 ， 民间素有惊蛰吃梨的习俗 。梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水等 。五行、金克木，“佐金平木”，清金润肺以平肝柔肝 。
【惊蛰吃什么 常吃这些传统食物有益健康】结语：
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