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寒冷的秋冬季节，各种坚果纷纷登场，平时多吃一点，对身体具有很好的补益养生作用 。由于产量最大、分布地区最广、营养口感俱佳，榛子、核桃、杏仁和腰果是所有坚果中的佼佼者，被誉为“世界四大坚果” 。本期我们就请营养专家介绍一下这四种坚果的营养及健康吃法 。
核桃防老年痴呆
美国饮食协会建议人们 ， 每周最好吃两三次核桃，尤其是中老年人和绝经期妇女 ， 因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等能保护心血管，对预防冠心病、中风、老年痴呆等也同样效果显着 。
核桃含丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸，另外还含有多种抗氧化剂，如维生素C和维生素E，可以对抗让人体衰老的氧自由基 。核桃仁的长相很像人的大脑，所以有吃核桃补脑的说法 。这是因为 ， 核桃含有大量补脑益智的营养成分，如卵磷脂对脑神经有良好的保健作用，非常适合生长期的孩子和经常用脑的成人食用 。
核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素 。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能 。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显 ， 秋冬季节对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳 。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老 。有些人经常吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益 ， 往往比吃补药还好 。食用时需要注意，不要将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养 。
中医观点：核桃性质偏温 ， 能补血、养阴、补元气，适合体质虚弱、气虚血虚的人食用，是很好的滋补品 。滋补秘方：核桃与红枣、黑芝麻、阿胶、冰糖同煮 ， 文火熬至膏状 ， 食用有活血化瘀、补血补气的功效 ， 适合贫血、体虚的人食用 。其中，冰糖的作用不可小瞧，因为其他四种食物的性质都偏温热，冰糖则是性凉，可以抵消掉一部分温热，这样吃起来就不容易上火了 。
四大坚果之首：榛子降压又降脂
在“世界四大坚果”中，榛子不仅被人们食用的历史最悠久，营养价值也最高，有着“坚果之王”的称号 。榛子中不饱和脂肪酸和蛋白质含量非常丰富，胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B以及铁、锌、磷、钾等营养素的含量也十分可观，这些在四大坚果中都占据优势 。
别看榛子富含油脂，但都是对人体有益的，有助于降血压、降血脂、保护视力以及延缓衰老 。而且，榛子中富含的油脂非常有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚弱、易饥饿的人都有很好的补养作用 。榛子有天然香气 ， 在口中越嚼越香，是非常不错的开胃小食 。榛子还包含抗癌化学成分紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分 ， 这种物质可治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症 ， 可延长病人的生命期 。
中医观点：榛子有补脾胃、益气力、明目的功效，并对消渴、夜尿多等肺肾不足之症颇有益处 。平时炒着吃或煮粥、煲汤都不错 。但榛子性质偏温热，吃多了易上火 。一般来说，每周吃5次，每次吃一小把（25~30克）较为合适 。滋补秘方：将榛子、莲子、粳米放在一起，煮成“榛莲粥”，不仅口感好，而且营养丰富，癌症和糖尿病人平时可以多喝些 。
惟一的性凉之果：杏仁降胆固醇还护心
一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁（中国杏仁）取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇，并保持心脏健康的目的 。杏仁除了含有丰富的不饱和脂肪酸外，还含有较高的维生素C和维生素E，这使得杏仁的美容作用凸显出来了 。当然，杏仁中的微量元素如钙、磷、铁等人体不可缺少的微量元素含量，也同样不逊色 。这些营养素的共同作用 ， 还让杏仁能够有效降低心脏病的发病危险 。
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