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随着天气的渐渐转凉，大多数人都喜食肉类食物以增加营养，滋补身体 ， 维持身体内部的平衡，以抵抗将来的严冬的寒冷 。这时多吃一些能够增强人体免疫力和抵抗力的食品，对于身体是大有好处的 。
经过一夏的折磨，有些人脾胃虚寒 ， 消受不了大鱼大肉，是不是该选用些素食进补呢？答案是肯定的，以下素食就是秋季进补的宝贝，它们价格虽然便宜，但在营养上却有许多独到之处 ， 是不少动物性食品所无法比拟的 。
一、芋头：
芋头富含淀粉，营养丰富 。每100克鲜品中含有热量91卡，蛋白质2.4克 ， 脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，钙14毫克，磷43毫克 ， 铁0.5毫克 ， 维生素C10毫克，维生素B10.09毫克，维生素B20.04毫克 。并含乳聚糖，质地软滑 ， 容易消化，有健胃作用 ， 特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品 。
芋头的简单吃法：
【秋冬季进补 秋季进补廉价又有效的宝贝】芋头糕
1、甜蜜芋头球
芋头煮熟或蒸熟都可以，去皮，压成泥，拌上绿豆沙或红豆沙，攒成丸子，然后浇上蜂蜜就可以吃了 。这个方子很适合小孩子吃 。
2、芋头糕
将芋头蒸熟去皮，然后倒入米浆内拌匀 。虾仁洗净剁成泥 ， 再同芋头米浆拌匀，并酌量用盐、糖等调好，然后隔水蒸熟 。并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等 。这款也很适合小孩吃 。非常营养 。
3、火腿芋头汤
火腿洗净切成片 ， 用水泡30分钟左右再切成细丝，芋头去皮切成片 ， 把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里，加上姜丝和少量黄酒煮 ， 待开后撇去浮沫 ， 到汤色变白芋头酥软时，加香菜麻油就行了 。此汤红白绿三色分明好吃又好看 。
二、红薯（特别是黄心的红薯）：
粮食中营养较为丰富的食品 。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效 。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生 。
红薯的简单吃法：
红薯汤
1、麦仁红薯汤
新鲜红薯250克 ， 麦仁100克 。一小碗麦仁隔夜泡好，麦仁的表皮很硬，要泡得久一些；将泡好的麦仁放入压力锅，也可以先蒸来了煮，压力锅来得快 ， 不过也得加多多的水 ， 大火20分钟；沸腾后就可以加入红薯块，三两分钟就好；出锅前加入适量冰糖，开锅的时候麦仁的香甜味扑鼻而来 。
2、红薯粥
新鲜红薯250克，大米100克 。将红薯（以红皮黄心者为最好）洗净，连皮切成小块，加水与米同煮稀粥即成 。
3、红薯芝麻浓汤
红薯1斤、洋葱（切薄片）1/4个、高汤400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、盐、胡椒各少许、黑芝麻适量 。把红薯去皮，切成3厘米的长条放入水中；将黄油放入锅中 ， 放下洋葱用中火炒软，加入红薯，炒至半透明；加入高汤，用微弱的中火煮，等红薯一变软，取出一小部分作装饰用，将剩下的放入容器中捣碎，加入牛奶、盐和胡椒；倒入器皿中，放上装饰用的红薯和黑芝麻 。
三、包心菜：
其维生素C的含量是西红柿的3.5倍 ， 钙的含量是黄瓜的2倍 。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料 。它能促进人体物质代谢，十分有利于生长发育 。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力 。
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