入伏之后，对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，多吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便 。 入伏之后，对人体影响最重要的因素是暑湿之毒 ， 多吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便 。尤其是老年人 ， 有针对性地吃些凉性蔬菜 ， 对身体大有裨益 。常见的凉性蔬菜有：苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜等 。
夏季人体水分丢失严重，必须及时补水，最好从蔬菜中补水 。蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是任何工厂生产的饮用水所无法比拟和替代的 。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96% ， 其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等 。另外 ， 所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点 ， 有降血压、保护血管的作用 。
“杀菌”蔬菜可起到预防疾病的作用 。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等 。这些葱蒜类蔬菜含丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用 。其中 ， 作用最突出的是大蒜，其有效成分主要是大蒜素 。由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性 ， 为了充分发挥其杀菌防病功能，最好捣成蒜泥后生食 。
【三伏天多吃三类蔬菜】
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