在我国，茶不仅仅是一种饮品，它作为一种独特的民俗文化形态 ， 对我们的生活、我们的健康、我们的文化都有极大的影响 。“三茶六礼”，茶为礼先 。其实，茶最早被人类发现并运用时既不是饮品，也不是礼品，而是治病的药品 。
懂茶艺的女子是恬淡美丽的 。中国国际茶文化研究会茶艺部主任张莉颖就是这样 。
【龙井茶泡3分钟味道才是最好】1997年，张莉颖辞去宾馆总机工作，去日本学习茶道，学成回杭，入茶文化研究会 。现在她的工作，是向全世界推荐中国茶艺 。
她说，茶艺分生活茶艺和表演茶艺 。三五个朋友在家 ， 聊聊天，喝喝茶，这是生活茶艺 ， 古人说：茶水火器四合齐美，要做全这几点 ， 难，但我们可以在原有材料基础上，让茶更好喝、更好看 。首先，茶与水的比例要适当，杭州人一般绿茶喝得较多 ， 冲泡时，1克茶叶配50至60毫升水就够了；水温也有讲究，泡君山神针一般70-75℃，泡龙井80-85℃，泡乌龙茶需100℃的沸水 。
冲泡时间不要太长 ， 一般龙井等绿茶 ， 冲泡3分钟味道最好，维生素、氨基酸也释放出来了，比较有营养 。玻璃杯泡绿茶蛮好 ， 看着茶叶在水中绽放、舒展、回旋，能让人陶醉 。
表演茶艺在要求茶质的同时，还要追求艺术上的感染力和效果，尤其在服饰、道具、场景、音乐等方面，要考虑视觉效果和舞台艺术 。
民族不同，文化不同，茶艺表演中也有很多方式，有的侧重于宁静，燃一炷清香 ， 弹一段古曲，便开始了；有的则喜欢热闹，插花、舞蹈、欢快的音乐 ， 也是茶艺 。
茶叶有助肉保鲜
茶叶除了泡汁次用外，还有不少用途，最近科学家发现 ， 茶叶对肉类保鲜亦有很大帮助 。新加坡国立大学的一个研究小组 ， 采用普通的中国茶叶．泡成浓度5%的茶水 。再将新鲜肉类浸泡其中 。结果发现经浸泡后再冷藏的肉类，其过氧化物含量比未经浸泡即冷藏处理的肉类少70%一80%肉类的保鲜效果不仅更好 ， 而且不易腐烂变质 。如人类摄入过多过氧化物，脑细胞胞膜就会受损，影响健康 。
茶叶之所以能减少过氧化物的产生，是由于含有一种黄酮类物质——一鞣酸，而植物中的黄酮类物质不仅有保鲜肉类的作用，还有医疗价值，如降低胆固醇等?
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