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荠菜煮鸡蛋是生活中很常见的一种鸡蛋吃法，每年春季的时候，很多人都会用荠菜煮鸡蛋吃 ， 尤其是在每年农历三月初三的时候 。荠菜煮鸡蛋可以放一些其他食材和调味品，有些人会放一些红糖或者红枣，但是一般不建议放盐，会容易降低食用效果 。
一、荠菜煮鸡蛋放盐还是放糖 一般都是放糖，不建议放盐 。
荠菜煮鸡蛋的做法不同，有时会加入其他配料 ， 在这里要特别注意 。荠菜煮鸡蛋时，记得不要加盐，因为咸的味道是进肾的，而荠菜是进肝、脾、肺的，加盐会使其药效大大降低 。既然不能加盐，为了使汤更美味 ， 煮的时候可以放几颗红枣或一点红糖，既美味又入脾 。还可以加一点生姜这种“辣”的食物，可以使肝气发旺，更好的改善“春困”不适 。
二、荠菜煮鸡蛋的方法 材料：荠菜、鸡蛋、红枣
【荠菜煮鸡蛋放盐还是放糖】调味料：糖
方法：
1、用刀刮去带茎的荠菜，将干黄叶洗净 ， 稍加浸泡后用流水洗净 。
2、将洗净的荠菜放入锅中，灌满水，将蛋壳擦干净 ， 放入锅中 。小泡红枣，漂洗入锅 。
3、打开炉子上的锅，然后用不锈钢勺子轻轻打碎锅里的蛋壳品尝；然后煮15分钟左右熄火 。直接服用或根据口味加一点糖 。
三、为什么用荠菜煮鸡蛋 荠菜在医学上起着非常重要的作用，但农历前三个月吃荠菜煮鸡蛋，主要是看重荠菜有防寒的功效 。农历三月的气温一直在不断上升，但经过漫长寒冷的冬季，人们体内聚集了大量的冷空气无法释放，所以我们需要吃一些具有祛寒功能的食物来帮助身体御寒 。荠菜不仅有祛寒的作用，而且耐药性很平 。鸡蛋富含蛋白质 。把祛寒荠菜和补充蛋白质的鸡蛋结合起来，既能排除体内的冷空气，又能补充我们所需要的营养，达到冷热和营养的平衡 。
听乡里的老人说，农历三月三吃荠菜煮鸡蛋，除了荠菜和鸡蛋的营养价值和药用价值外 ， 还有一个很好的色头象征 。荠菜和“聚财”是谐音 。因此 ， 人们认为在农历三月三吃荠菜、煮鸡蛋，也是敛财的好彩头 ， 所以农历前三个月的第三个月吃荠菜、煮鸡蛋的习俗流传至今 。
用荠菜煮鸡蛋时，还可以放一些红枣、枸杞等配料 ， 营养会更全面 。为了让荠菜、红枣、枸杞的营养更好地进入鸡蛋 ， 可以提前一晚用这些食材将鸡蛋煮熟，煮熟后用勺子将蛋壳打碎，这样鸡蛋的营养价值会更大 。
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