嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富 。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高 。这些对防治哮喘病均较有利 。中医学认为：南瓜味甘，性温，具有补中益气、消痰止咳的功效，可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等症 。还可驱蛔虫、治烫伤 。南瓜和南瓜子有一定的药用价值 。
煮南瓜不能太软也不能太硬，否则南瓜的味道会大打折扣 。最好的办法是用大锅煮 。只需将南瓜切成小块，然后在锅中加入能没过南瓜的水就可以了 。如果用微波炉煮，一定要将南瓜块并列摆在里面，再在上面加两大匙水，并且盖上保鲜膜 ， 加热6分钟，然后取出 。
应该挑选那些外观完整，果肉金黄色 ， 分量比较重，没有损伤、虫蛀等的 。南瓜表面如果没有光泽，较粗糙，则比较老;嫩南瓜水分多，瓜肉薄而脆;老南瓜则较面较甜 。建议依照个人口味喜好选择 。
4、山药
霜降后吃根菜，不能忘记了山药 。山药还有很高的药用价值 。中医认为，山药性甘平、无毒，它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效，是很好的进补”食物药“ 。营养学认为，山药含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等 。
更值得一提的是，山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食 。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望 。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧 。
在购买山药时，应该注意以下几点 。首先应选外观完整、平直、粗细均匀、无异常斑点、没有腐烂的山药 。如果表面疙瘩多，比较粗的话，说明山药已经老了，如有异常的斑点，可能感染过病害 。其次，山药的横切面肉质应呈雪白色 ， 这说明是新鲜的 ， 若呈黄色似铁锈切勿购买 。最后 ， 要掂重量 ， 大小相同的山药，较重的更好 。
山药削皮很麻烦，粘液中含植物碱和皂角素 ， 沾在身上还会发痒，怎么去皮最方便呢？建议可戴塑胶或一次性手套，在水中削山药皮 。这样不仅不会让粘液粘在手上，也可以防止山药在手中打滑 。
5、红薯
红薯又名地瓜、山芋、番薯、白薯等 。《本草纲目》记载，红薯有”补虚乏，益气力，健脾胃 ， 强肾阴“的功效 ， 红薯能使人”长寿少疾“，且能益脾胃 ， 强肾阴，是非常适合干燥寒冷的秋天食用 ， 对身体非常有好处 。
由于红薯是甜的，人们大都以为吃红薯会使人发胖 ， 其实，恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒，是绝佳的减肥良品 。说到红薯的不足之处 ， 就是缺少蛋白质和脂质，但是，它所缺少的营养物质完全可以通过其它膳食加以补充 。比如，把牛奶和红薯同时食用，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分 。
时下热乎乎的烤红薯 ， 香甜可口，有的还烤得流出”糖油“ 。红薯皮焦焦的，更是受欢迎，很多人都是连皮一起吃下去 。专家说，烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适 。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒 。
如果将红薯和米面搭配着吃，还可以起到蛋白质的互补作用;如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产生 。
6、芋头
芋头易于消化，是一种很好的碱性食物 。中医认为芋头有调中益气、解毒消肿、宽肠止渴等功效 。而芋头护肤的作用尤为突出，常食芋头 ， 可改善皮肤弹性，提高皮肤的抗病能力，使皮肤变得更为光洁 。现时正是干燥的秋天，正适合多吃芋头，润泽肌肤 。
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