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黄花菜除了是一道中药，可以止血、消炎、消食、清热等，还可以是一道美味 。黄花菜也叫金针菜，不管炒食还是煲汤，营养都是非常丰富的 。如果我们买回去的黄花菜吃着有一点点的酸味，这一般是正常的，但是如果太酸了就要当心视频添加剂 。为什么这么说呢？
一、黄花菜发酸正常吗 黄花菜发酸有可能是正常情况 ， 如果没泡发好的话是可能发酸的 。因为黄花菜本身富含柠檬酸，因此如果浸泡时间不够长，则黄花菜中可能会残留大量柠檬酸，这个时候没有完全泡发，吃着就会发酸，通常需要浸泡至少两个小时， 可以更换一两次水 ， 等软化即可将黄花菜捞出 。但也不排除是有食品添加剂过量的情况，比如焦亚硫酸钠 ， 所以要去正规市场购买 。
二、干黄花菜怎么处理不酸 买的黄花菜会有一定的酸味，如果酸味不是特别强烈，就是正常的 。干燥的黄花菜留的时间越长，酸味就越多，而且黄花菜本身含有1％至4％的总酸，所以在没有经过任何粗加工时也具有轻微的酸味 。您可以将其多洗几次，或将其浸泡在温水中四到五次，每次约15分钟 。浸泡完成后 ， 将其在沸水中焯一下 。
三、黄花菜为什么吃干的 1.上市时间短 。新鲜的黄花菜一般6月至9月上市，富含水，糖和碳水化合物，所以存储时间短 。而干燥后由于失水 ， 黄花菜只需要放在阴凉干燥的地方 ， 就可以长期保存而不会变质，这样全年可以食用 。
【黄花菜发酸正常吗】2.确保食品安全 。新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，但干燥后可以去除毒素 。随后的烹饪和进食也不像新鲜黄花菜那样麻烦，方便处理 。
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