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高粱饴是生活中比较热门的一种糖果，它是山东地区的一种特产 ， 吃起来Q弹可口 ， 味道很不错，深受人们喜欢，网上介绍的高粱饴一般都会拉丝的，这样就说明高粱饴吃起来比较有嚼劲，口感会更好一些 。
一、高粱饴拉丝好还是不拉丝好 高粱饴拉丝的比较好 。
“甜，耐嚼，不粘牙 。”这是吃过青岛高粱饴的人们的三种最直观的感受 。优质高粱饴的选择是最重要的材料 。只有好的材料才能制糖 。高粱饴最重要的原料是白糖和麦芽糖浆 。经过糖融化，过滤，配料和搅拌之后，最重要的是制作高粱饴 。
如果配料比例不正确，也会影响口味和质量 。在烹饪过程中，传统大师使用哪些方法来烹饪高粱饴，以使高粱饴更具弹性和嚼劲 。烹饪结束后，需要冷却并成型 ， 然后切割，清洁，内包装和外皮包装等，然后将其变成高粱饴 。
高粱饴突然开始流行，并且其中蕴藏着商机 。许多运营商认为，这种产品非常受欢迎，具有经济利益，将很快生产，而且质量参差不齐 。一些消费者购买了优质的高粱饴，当他们食用时它确实是很好的，并且还会拉丝 。在网上爆火是正常的 。然而 ， 一些消费者购买劣质的高粱饴 ， 并觉得食用高粱饴不好吃 ， 会有厌恶感 。
二、高粱饴是什么年代的糖果 高粱饴实际上并不新鲜 。这是一种使人们意外地暴露于年龄的小吃 。早在70年代和80年代，糖果的种类就很少了 。高粱饴，古老的森林和小恶作剧几乎是家喻户晓的名字，尤其是在农历新年期间 。那时 ， 成人和儿童不得不吃几块 。
小时候，觉得高粱饴还很甜 ， 味道很软 。毕竟，那时只有这种软糖 。随着市场上糖果种类和口味的日益丰富 ， 高粱饴逐渐开始显得单调 。它既不像水果糖果那么坚固，也不像QQ糖果那么耐嚼 。
三、高粱饴的具体做法 厨具：不粘锅
【高粱饴拉丝好还是不拉丝好】烹饪原料：
煮熟的玉米淀粉、玉米淀粉50g /白砂糖275g、100克水/ 5克柠檬酸、
生产过程：
1.将50克玉米淀粉，50克白糖，50克水倒入一个碗中，搅拌直至没有干粉 。
2.煮沸50克水，直到沸腾，然后将其倒入上一步中的淀粉水中 。搅拌均匀，然后加入225g白糖和5g柠檬酸，搅拌直至完全混合且没有颗粒状（如果没有柠檬酸，则可以使用20-30g柠檬汁代替）
3.倒入不粘锅中，用低火搅拌并煮至糖浆变稠（太多的火将使其容易燃烧！即使火很低，我在这里也只花了约20分钟，所以我不需要），用筷子挑选糖浆 ， 放入冷水中，糖会结块 。
4.将适量的煮熟的玉米淀粉筛入烤盘中，放入慕斯模具中（模具的内壁也涂有一层煮熟的玉米淀粉，以便更好地脱模），将煮沸的糖浆倒入模具中 ， 然后然后将其过筛 。层煮熟的玉米淀粉，略微弄平并成形
5.冷却并凝固后 ， 切成小块 。方糖更难切，因此请注意不要伤到手 。
小贴士：
1.建议在整个过程中在低火条件下使糖浆在90-110℃的温度下缓慢蒸发水 。如果火势过高，将容易发生焦糖现象 。
2.除了调节柠檬酸/柠檬汁的味道外 ， 还可以防止糖分子在搅拌过程中打磨，并提高糖的转化速度（加快糖的煮沸时间）
3.如何判断烹饪是否成功：①锅里没有蒸汽 。②用筷子取出一点糖，将其放入冷水中形成团块 。③筷子拿出一些糖放凉，就很坚韧 。
4.煮熟的玉米淀粉可以在市场上买到煮熟的蛋糕粉，也可以自己炒（在干净的锅中用小火炒5分钟） 。
5.切糖比较费力，需要注意安全
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