绿茶作为六大茶类之一，常见的西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等均是知名茶类 ， 除此之外各地也生产些小众绿茶，如滇青、川青、陕青等 。
其实在绿茶范畴内 ， 它也有自己的划分方法 。如按照产地可分为河南绿茶、江苏绿茶、安徽绿茶、浙江绿茶等等，按季节可分为春茶、夏茶、秋茶，按外形可分为针形茶、扁形茶、片形茶、曲螺形茶等等，按品质可分为名优绿茶和大宗绿茶两大类，而按杀青和干燥方式可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶四大类，这也是目前最常见的绿茶分类法 。
龙井：绿茶中的代表 。产于杭州市西湖区，又称西湖龙井 。鲜叶采摘细嫩 ， 要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工特别精细 ， 具有色绿、香郁 。
味甘、形美的品质特征 。
【绿茶都有哪些品种】珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮 。
雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶 ， 现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正 ， 滋味尚浓，汤色黄绿 ， 叶底尚嫩匀;
圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等 。
平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县 。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称平水珠茶或称平绿，毛茶则称平炒青;
扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种 。
旗枪：产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、萧山等县 。
大方：产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区，以歙县老竹大方最为著名 。
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