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扁豆是我们日常生活中经常会吃到的一种蔬菜，平时可能大家吃的扁豆都是绿色的，其实还有一种扁豆叫做白扁豆，白扁豆的豆子是白色的，很多人都喜欢吃 ， 白扁豆含有丰富的营养价值 ， 吃了有很多好处，那白扁豆的功效与作用有哪些？白扁豆有什么功效？
补脾胃
白扁豆的矿物质与维生素含量很高，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的作用 。用于脾胃虚弱，食欲不佳，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷肚胀 。
降血糖
白扁豆中包含的淀粉酶抑制物在身体内有降血糖的功效，能有益于人体的健康，促进身体的恢复 。
防癌抗癌
白扁豆中的植物血细胞凝集素能令癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化 ， 进而发挥细胞解毒的功效，并且能够促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的作用 。
治白带
白扁豆微温味甘淡 ， 吐泻转筋治白带，能健脾安肠胃，缓解身体不适的症状 。
抗病毒
白扁豆包含对病毒的抑制成份，这类活性成份在水溶性的高分子与低分子部分都有，这类成份能有效地抑制病毒的生长 。
增强细胞免疫功能
白扁豆包含多类微元素 ， 刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效 。
白扁豆的营养价值
扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、维生素B、氰甙、酪氨酸酶、淀粉酶等 ， 其中扁豆衣的维生素B含量特别丰富，此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖、血球凝集素等成分 。
1.白扁豆中的矿物质与维生素含量很高，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的作用 。
2.扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用 。
3.扁豆含有的多种微量元素，能刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能 ， 对白细胞减少症有效 。
【白扁豆的功效与作用有哪些 白扁豆有什么功效】4.扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果 。
白扁豆的禁忌人群
1.患寒热病者 ， 患冷气者，患疟者不可食，白扁豆性甘，但微寒，会加重症状，不利身体恢复 。
2.婴儿慎食白扁豆，婴儿消化功能还不够健全 ， 需慎食 。
扁豆中毒怎么处理
(1)就地催吐
一旦发生扁豆中毒，症状轻者要立即就地催吐 。
方法：快速喝下大量温水或者淡盐水，然后用食指或筷子轻轻地探喉咙、舌根，促使呕吐，反复2到3次 。随后口服牛奶、蛋清或浓米汤来保护食道和胃黏膜 。
注意：对于有动脉瘤、食管静脉曲张的患者禁止催吐 。
(2)洗胃
神志不清或不配合的患者可以洗胃，洗胃应争取在食后6小时内进行 。
(3)及时就医
十分严重的患者一定要立即送到医院急救，进行输液、防止休克 。
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