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蛋白质是生命活动的最重要的物质基础，从每个细胞的组成到人体的构造，从生长发育到受损组织的修复，从新陈代谢到酶、免疫机制及激素的构成，从保持人的生命力到推迟衰老、延年益寿都离不开蛋白质 。
近年来，国内外学者对蛋白质的摄入与高血压的关系进行了深入的研究，结果表明，多摄入优质蛋白质可使高血压的发病率下降，即使高钠饮食，只要摄入高质量动物蛋白，血压也不升高 。日本近年来脑血管病死亡率明显下降，据认为这与日本人膳食中肉、蛋、奶等动物蛋白增高有关 。一些沿海地区渔民长期海上作业，精神高度紧张，睡眠时间少 ， 吸烟饮酒普遍量大 ， 盐的摄入量也高，虽然存在许多高血压的危险因素 ， 可是渔民的高血压患病率都比较低，冠心病和脑血管病的发病率也较低，专家们认为与膳食中蛋白质摄入多以及不饱和脂肪酸高有关 。
优质动物蛋白质预防高血压的机理，可能是通过促进钠的排泄，保护血管壁 ， 或通过氨基酸参予血压的调节（如影响神经递质或交感神经兴奋性）而发挥作用 。
【蛋白质对血压的影响是什么 蛋白质对血压的影响】因此，在日常生活中一味强调素食来预防高血压是不可取的 。我们在饮食中应适当地选择动物蛋白 ， 如鸡、鸭、鱼、牛奶等 ， 尤其是优质鱼是不可少的 。
蛋白质对预防高血压有一定作用，但是从蛋白质的代谢来看 ， 作为升压因子的可能性并不能完全排除，因为在蛋白质的分解过程中 ， 可以产生一些具有升压作用的胺类，如酶胺色胺、苯乙胺等 ， 这些物质在肾功能正常时能进一步氧化成醛，由肾脏排出体外 。但若肾功能不全或肾脏缺氧时，可导致胺的蓄积，完全有可能显示升压作用 。另外 ， 人体的三大营养要素，蛋白质、脂肪和糖在体内是可以相互转化的 ， 蛋白质摄入过多，热量过高，久而久之，也可造成肥胖、血管硬化，也会造成血压升高，因此，人们应适当摄取蛋白质 。
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