经常听老人讲“千滚豆腐，万滚鱼”意思是说鱼和豆腐都是不怕久煮的菜，越炖越有味但也不是所有品种的鱼都适合久煮，这里说的是一些适合红烧或是炖汤的鱼 。草鱼大块鱼腹上的肉，肉质嫩，刺又少 。也可以微煎一下和豆腐一起烧炖久一点是软烂入味，稍炒一下是外酥里嫩 。
豆腐烧鱼块的做法: 1. 鱼洗净切块放入容器中，加姜片 ， 盐，料酒腌15分钟 。
2. 豆腐切块，黄椒切块，青椒红椒切小段 。
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3. 锅烧热后倒少许油，油7成热时，中火放入豆腐煎至二面金黄取出 。
4. 锅洗净后擦干，再倒入少许油，将鱼也煎成二面金黄 。
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5. 锅中倒一点油，油凉着时放入大蒜煎成焦黄色后 ， 加入姜片，加一勺郫县豆瓣炒出红油 。
6. 放入青椒和红辣椒翻炒后将豆腐和鱼块加入 。
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7. 淋入生抽，老抽 ， 糖翻炒均匀加少许纯净水炒入味 。
8. 出锅前撒上白芝麻即可 。
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成品图:
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豆腐烧鱼块好吃的小秘诀: 1. 郫县豆瓣,生抽都蛮咸的，盐就不用再放了 。
2. 喜欢吃软烂入味的，水就多加一点，盖上锅盖小火炖一会 。
3. 豆腐和鱼在煎制的时候，不要急于翻面，轻轻晃动锅子，能晃动的时候再翻面，就会是完整的 。
【豆腐烧鱼块】
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