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生的藕变红了不建议继续吃，因为藕变红其实是变质发霉的表现，这种藕可能会含有一定的黄曲霉素，而黄曲霉素是一种可以致癌的物质，同时还能诱发胃癌、乳腺癌、肾癌等癌症 。
生的藕变红不建议继续吃 生的藕出现变红的情况时，不建议继续食用，因为藕变红是一种发霉的表现，通常是因为受到了细菌的侵袭并滋生大量细菌后 ， 藕才会逐渐变红 ， 继续食用这种藕会对人体健康造成较大损害 。
发霉的藕里面会含有部分黄曲霉素，并且发霉越久的藕，含有的黄曲霉素会越多 。而黄曲霉素是一种可以致癌的物质，同时还能诱发胃癌、乳腺癌、肾癌等癌症，因此平时最好不要吃变红的藕 。
【生的藕变红了还能吃吗】想要避免藕出现变红或变质的情况，平时可以将藕放在干燥、阴凉的地方保存 ， 藕在很长一段时间内不会出现变质的现象 。因为藕里面含有大量的粘液蛋白，所以藕比其它的蔬菜更容易存放 。
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