尕面片

2023-11-20 08:03 睿知

西红柿的酸爽，羊肉的醇香，木耳的爽滑，香菜和蒜苗的香气，配上筋道的面片，放一点儿自家的油辣椒，还有什么不能满足的，只管呼噜呼噜的下肚，连话都顾不得说一句呢。
尕面片的做法:1.首先和面，和好后放入抹了油的盘子里醒着，然后开始准备菜。2.把配菜都切好，可以选择自己喜欢的，但是洋葱是少不了的，这几样都是常用的。香菜和蒜苗稍微多一点。

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3.锅里倒油，六七成热的时候放入花椒，炒出香味后倒入羊肉片，翻炒至羊肉变色然后加入胡椒粉，料酒，生抽，少许糖，炒干水汽后加入盐，然后盛出备用。
4.锅里剩的炒肉的油可以继续用，如果少了再填一点进去。

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5.放入洋葱，姜丝，蒜炒香，然后倒入金针菇，木耳还有西葫芦翻炒。
6.加入生抽和胡椒粉调味。

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7.翻炒几下后倒入西红柿，调适量的盐，炒到菜都软了，西红柿变成汤了，就好了，把刚才炒好的羊肉倒进去，翻炒均匀就可以了。

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8.接下来就是揪面片了，锅里先添水，然后把大面片切成两指宽的面条。
9.两个手的手指交替把面片按薄。

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10.用手把面条揪长，揪到自己喜欢的厚薄程度，然后搭在手腕上，如图所示，另一只手揪面片，一个人没办法拍，应该能明白，自己揪的时候就会啦，哈哈!
11.水开了就往锅里揪，不用担心前后熟度不一样，没问题的。全部揪完以后把菜倒进去，然后根据自己的口味再加盐和生抽调味就好了。

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成品图:

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尕面片制作小技巧: 1.和面一定要和好，多醒一会儿。
2.今天的食谱都没有给出具体的量，面，菜和调料要根据自家的人数来定。
3.配菜中的洋葱不能少，别的还可以根据自己喜好添加。
【尕面片】

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