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霜降饮食 养生食疗

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霜降饮食 养生食疗

文章插图
1.白果萝卜粥：
配料： 白果6粒，白萝卜100克，糯米100克 ， 白糖50克 。
做法： 萝卜洗净切丝 ， 放入热水焯熟备用 。先将白果洗净与糯米同煮 ， 待米开花时倒入白糖文火再煮10分钟，拌入萝卜丝即可出锅食之 。
［功效］ 固肾补肺，止咳平喘
2.清蒸人参鸡
配料：人参15克，母鸡1只，火腿10克，水发玉兰片10克，水发香菇15克，精盐、味精、葱、生姜、鸡汤各适量 。
做法：
1.将母鸡宰杀后，退毛去净内脏 ， 放入开水锅里烫一下，用凉水洗净；将火腿、玉兰片、香菇，葱、生姜均切片；
2.将人参用开水泡开 ， 上笼蒸30分钟取出；
3.将母鸡洗净，放在盆内，置入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤（淹没过鸡），上笼，在大火上蒸至烂熟；
4.将蒸熟的鸡放在大碗内，将人参切碎 ， 与火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，将蒸鸡的汤倒在勺里，烧开，撇去沫子 ， 调好口味 ， 浇在鸡肉上即成 。
功效：滋补肾阴，补血益气 。
3.归参山药猪腰
配料：当归10克，党参10克，山药10克，猪腰500克，酱油、醋、姜丝、蒜末、香油各适量 。
【霜降饮食 养生食疗】做法：
1.将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，放入铝锅内；
2.将当归、党参、山药装入纱布袋内，扎紧口，放入铝锅内；
3.在铝锅内加适量水，清炖至猪腰熟透 ， 捞出猪腰，冷却后，切成薄片，放在盘子里；
4.将酱油、醋、姜丝、蒜末、香油等与猪腰片拌匀即成 。
功效：滋补肾阴，补血益气 。
4.五香牛肉
配料：牛肉2500克 ， 食盐90克，白糖24克 ， 红酱油60克，姜块2块，葱结只 ， 料酒、茴香、桂皮、红米汁各适量 。
做法：
1.选用牛肘子部位的全瘦肉，先按肌肉纤维用叮直切开后，切成500克左右的块 ， 然后用刀根戳出一排非刀洞，四面戳到 。板上先撤上少许食盐 ， 将肉块放在上面反复推擦，擦至盐粒溶化（俗称出汗），然后放在缸内腌3—4天（夏季腌一天），经过多次翻动，腌至肉红、硬、香；
2.将锅内加水适量 ， 用大火烧滚（水要多），投入肉块，上下翻动几次，捞出刷洗干净；
3.在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香，桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁 ， 在大火上烧滚，·至牛肉变红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入适量食盐，试味后 ， 加盖烧至沸滚，再移小火上焖煮2小时左右，等用筷子能戳进牛肉时 ， 捞出 。冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成 。
功效：滋补肾阴，补血益气 。
5.荔枝肉
配料：猪腿肉300克，鲜荔枝肉（净）100克，2个鸡蛋的蛋清 ， 水淀粉25克，白糖60克 ， 白醋30克 ， 食用红色素一滴，精盐、料酒各适量 ， 植物油1000克（实耗50克） 。
做法：
1.把猪腿肉切成2块 。用刀背敲松后改刀成四方小块（24块），加入盐、食用红色素少许，蛋清，水淀粉15克，拌匀备用 。把鲜荔枝肉一切两半；
2.烧热锅放入植物油，待油烧至六七成热时 ， 把猪腿肉一块块下油锅炸至内熟外脆呈黄色捞出 ， 将锅中的油倒去 ， 加入料酒、水100克，白糖、白醋、精盐 ， 下水淀粉勾芡，倒入炸好的肉和鲜荔枝肉翻匀，淋上少许熟油，起锅装盘即可 。

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