武昌鱼作为湖北的特色做法相当多,武昌鱼肉质细嫩、柔软 ， 容易被消化，且味道鲜美 。豆瓣酱的香味放入煎好的武昌鱼 ， 加水炖煮 。成品后油亮香浓，味厚鲜醇，色香味俱全， 吃起来足够诱惑 。接下你来教你如何做豆瓣武昌鱼 。
豆瓣武昌鱼的做法： 1.、准备好原材料 。
2.、在鱼的表面都斜划上三刀，再加入盐、姜片和白酒涂抹均匀 ， 腌制十分钟 。
3、锅底全部用姜擦拭一遍 。
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4.、烧热锅，倒入适量的油，将腌制过的鳊鱼表面水控干后放入锅中煎 。
5.、待鱼煎至金黄后再翻一面， 同样也煎至金黄 。
6.、将豆瓣酱倒入，利用锅中余油煸炒一下 。
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7.、再冲入适量的开水 ， 倒入生抽 ， 放入姜片 。
8.、大火煮开后，转为小火加盖煮上五--八分钟 。
9.、加入少许盐，大火收汁，中间翻个面 。
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10.、盛入盘中，表面上码放上香菜即可 。
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成品图：
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豆瓣武昌鱼的小诀窍：
1、用刀在鱼身上划网状线也不用很深,这样是让鱼更好的入味,而且鱼在煮时鱼皮更容易收缩不易掉皮 。
2、放少许白糖可以让鱼的鲜味更容易发挥出来 。
3、烧鱼时火不用太急,有句古语叫千滚豆腐万滚鱼,意思就是说烧鱼的时间要久一些鱼才更好吃 。
【豆瓣武昌鱼】
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