高筋面粉实际上是制作面条的最佳原料 。将高筋面粉制成团状，经粉碎反复压榨后，团状完全吸水形成面筋，然后刀切、手拉、刀切，面条结实光滑 。如果要做拉面，关键在于拌法和拉面配方 。
拉面买什么品牌的好1、以下是一些兰州拉面的推荐：马子禄牛肉面：这是兰州最著名的拉面品牌之一，已经有几十年的历史 。他们的面条精细 ， 汤汁浓郁，味道十分好 。尕麦烤肉串：除了拉面，兰州还有一种著名的美食就是烤肉串 。
2、辛拉面：这是韩国辛辣面中的经典之作，辣度适中，口感非常好，是很多人的最爱 。日清牛肉面：这是日本最受欢迎的速食面之一，牛肉味浓郁，面条Q弹有嚼劲，非常好吃 。
3、另外一个口碑极佳的兰州拉面品牌就是“张德记牛肉拉面” 。张德记的牛肉拉面味道浓郁 ， 富有嚼劲，面条Q弹有劲，而价钱也非常的实惠 ， 性价比很高 。更重要的是，张德记保持着吃货心态，一直致力于做硬核的牛肉拉面 。
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