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【丝瓜炒鸡蛋汤是怎么做的】1.丝瓜蛋汤不需要炒丝瓜 。
2.丝瓜蛋汤的做法：丝瓜用清水洗净，滚刀法切块 。
3.生姜洗净切丝，待用 。
4.鸡蛋去壳，顺方向打散调均 。
5.不要放油和盐，油和盐会破坏蛋白的营养组成 。
6.清水煮沸 ， 切好的丝瓜、生姜丝倒入锅里，再放一点油，大火煮，不要盖盖子，开着盖煮丝瓜颜色会翠绿，丝瓜会好吃 。
7.丝瓜六成熟的时候 ， 把调均鸡蛋液快速倒入锅里，用勺子搅拌，不能让鸡蛋结块 。
8.鸡蛋下锅２０秒就可以关火 ， 否则鸡蛋会变老，就不香滑了 。
9.关火之后放盐、香葱稍微拌均即可享用 。
10.丝瓜的挑选方法：１、从整体上看丝瓜 ， 要选择颜色翠绿的，这样的丝瓜比较嫩 ， 那些黄绿色的是老丝瓜 。
11.２、看丝瓜根部的丝瓜花 ， 新鲜的丝瓜，根部的花是水灵的，放时间久的丝瓜花是蔫吧的或者花已经脱落了 。
12.３、看丝瓜的瓜蔓处，瓜蔓新鲜的水分大，是刚摘不久的新鲜丝瓜 。
13.如果瓜蔓蔫吧，干扁，就是放了一段时间的丝瓜，已经不太新鲜了 。
14.４、用手捏一下，很结实 ， 是新鲜的 。
15.如果软塌塌，就是放久的丝瓜或者变老的丝瓜 。
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