炸油条的配方正确但是炸不起来是什么原因,应如何解决?可能是你做的方法有误 。解决方法：推荐用普通面粉，发的效果不是很好，但收缩性?。?容易控制 。熟练后用高精面粉 ， 效果非常好，但对技术要求较高 ， 因为高筋粉容易收缩 。
炸油条膨胀不起的原因面团发酵不够炸油条的面团要充分发酵，至面团的两倍大，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度 。
因为用单根炸，或者翻转频率不大 。可以用双根炸 ， 加大翻转频率 。用同样的面，以双根的形式下锅炸，双根油条下锅后很快就开始膨胀 ， 仅仅过了一会儿就浮到了油面上，用筷子不停的翻转，颜色也慢慢的由白变黄 。
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