香炸鸡腿 _睿知

炸鸡腿是我们每个人都知道的快餐食品。不光小孩子喜欢吃炸鸡腿，大人也无法抵挡住其诱惑。因为其表皮蓬松，外酥里嫩，酥脆可口，香味四起口感让人欲罢不能。以前是天天在外面买着吃鸡腿，可是不放心?。?还是自己做的卫生一些，而且比外面的健康。
香炸鸡腿的做法:【香炸鸡腿】 1.准备整个的大鸡腿备用。
2.将鸡腿拐弯的那一半骨头卸掉。将鸡腿骨头踢掉一半，方便煎炸的时候能够熟透。
3.在鸡腿的反面用刀划开鸡腿肉，因为鸡腿太大，不容易煎炸熟。

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4.在给大鸡腿动个”手术“，用牙签扎满鸡腿的全身，越多越好方便入味。

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5.在鸡腿上抹盐。放入盐后用手给鸡腿***至盐渗透进入肉中。
6.鸡精一定要全方位的到达鸡腿的每个部位。
7.放入一勺老抽。将鸡腿转动让老抽均匀上色。腌制大鸡腿时;放入适量的老抽着色，可以煎炸出黄灿灿的色泽;看起来很诱人。

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8.放入生姜、大葱和一勺料酒浸透整个鸡腿。
9.调料全部浸透的大鸡腿上之后，用托盘装着入冰箱冷藏30分钟左右或者更长的时间。碗中打入一个鸡蛋，用手拿着鸡腿，全部黏上鸡蛋液体。

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10.倒入淀粉、嫩肉粉在碗中。鸡腿两面均匀的粘上淀粉和嫩肉粉。
11.准备1个鸡蛋打散，把裹好淀粉、嫩肉粉的鸡腿放入碗中，全身粘上鸡蛋液。

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12.鸡腿黏上淀粉和嫩肉粉，可以保持鸡腿肉的滑嫩口感。也利于粘上面包糠。撒上面包糠后;让面包糠在大鸡腿上停留15-20分钟，确定面包糠完全粘贴在大鸡腿上后;撒上黑芝麻;撒几粒黑芝麻只是为了提香，少量的搭配不会对身体造成伤害的。在拿起鸡腿时黑芝麻会掉落一些，也无关紧要。
13.电磁炉上置锅，放入足够的油量烧热。
14.将准备好的大鸡腿放入烧热的油锅中煎炸。火不要太大，因为鸡腿比较大，也难熟透。火过大了，外面炸的焦黄，里面还没有熟。如果不放心煎炸的时间长了，有害身体健康。可以在腌制鸡腿过后焯水至7成熟，裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠再放入油锅中煎炸，油温自然烘熟了鸡腿，只有包裹鸡腿的面包糠经过了油炸，鸡腿肉没有经过高温长时间的油煎。外表的色泽也好看。

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成品图:

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香炸鸡腿做法小提示: 1.火不要太大，因为鸡腿比较大，也难熟透。
2.腌制大鸡腿时;放入适量的老抽着色，可以煎炸出黄灿灿的色泽;看起来很诱人~~~撒几粒黑芝麻只是为了提香，少量的搭配不会对身体造成伤害的。
3.鸡腿上黏上淀粉和鸡蛋，保持鸡腿肉的滑嫩口感。
4.撒上面包糠后;让面包糠在大鸡腿上停留15-20分钟，确定面包糠完全粘贴在大鸡腿上。
5.用牙签扎满鸡腿的全身，越多越好方便入味。
6.在鸡腿的反面用刀划开鸡腿肉，因为鸡腿太大，不容易煎炸熟。