大冬天吃火锅，以下这四个涮火锅误区需要避开 。
涮火锅避开四个毒区
【涮火锅避开四个毒区】一、进食火锅食品时，火锅底火务必要旺 ， 以保持锅内汤汁滚沸为佳 。菜料食物若未煮熟即吃 ， 病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，易引发疾病 。
二、此外，生熟食物要分开盛放 ， 使用两套筷子、用具和餐具分别来处理生和熟的食物，避免在桌上摆放过多食物，防止交叉污染；每次添水或汤汁后，应待锅内汤汁再次煮沸后方可继续煮食 。
三、贝类应选择鲜活的产品，在家吃火锅时要洗擦干净贝类的外壳 ， 浸养在清水中至少半天以上，待其自行清滤出体内的污物后才能食用 。死的贝类含大量致病微生物 ， 不能食用 。
四、食用火锅时食品还不宜滚烫，因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎 。从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟中晾凉 。
老中医提醒，涮火锅虽然让你暖暖的，不过火锅还是尽量选择自制型的 ， 确保来源和食物健康 。
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