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花茶有绿茶之清香鲜花之芬芳

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每一款茶都具有确切而有针对性的健康功效，喝了就能看到、感觉到 。居家旅行便捷性：家中、单位、差旅均可随心所欲、随时随地进行品饮 。原生态安全性：药食同源，野生无污染 ， 安全无副作用，质量可靠 。鉴别花茶质量的优劣，需要从色、香、味、形方面去检验 。
(1)色泽：纯绿无光的花茶，质量优，灰绿光亮的花茶，质量次 。
(2)香味：有绿茶之清香，又有鲜花之芬芳 ， 具有花郁茶香的花茶，才是佳品，如果只有茶香而无芬芳，则花少，只有花香而茶味淡薄的 ， 则花已漫茶 。有的商贩 ， 用低级花茶窖制一次，里面再掺入大量茶厂中废弃的干花，冒充高级花茶，实质上是低级花茶 。
【花茶有绿茶之清香鲜花之芬芳】(3)滋味：干茶是难以鉴别的，只有用开水冲泡后才能鉴别 。取3克花茶 ， 放在150毫升的茶杯中，用开水泡5分钟 ， 然后将茶汤倒入另一只杯中，先闻杯中留下的茶根香气，再看茶汤的颜色，优质花茶色泽黄亮，质次的呈红浑色 。再品尝滋味 ， 优质花茶花郁茶香，鲜灵度好，质差的花茶，香味淡薄 。
(4)嫩度：将冲泡后的茶根从杯中倒出，看其颜色和嫩度 。花茶以绿匀为好，枯杂为次 。
(5)体形：指茶叶的样子，不论哪种茶，条索紧结、重实、圆浑、粗细长短均匀为好，松泡、轻飘、短碎的为次 。
鉴别新茶的三种方法
如何区分新茶与旧茶，专家介绍了鉴别新茶的三种方法：一是观其色 。绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志 。茶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质 ， 会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解或氧化，如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光 ， 而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽；红茶贮存时间长，茶叶中的茶多酚产生氧化缩合，会使色泽变得灰暗 ， 而茶褐素的增多，也会使汤色变得混浊不清，同样会失去新红茶的鲜活感 。
二是闻其香 。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质 。它们在茶叶贮藏过程中 ， 既能不断挥发，又会缓慢氧化 。因此 ， 随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊 。
三是品其味 。因为在贮藏过程中，茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的特质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少 。因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽 。

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