【做熟的土豆放凉才营养】做熟的土豆放凉才营养
做熟的土豆放凉才营养
核心提示：生活中大家都习惯把土豆做熟后趁热吃，但有报道认为熟土豆要冷藏后食用才更健康 ， 这种说法是有一定道理的 。
都说“众口难调”，可是这个问题却一点都难不倒土豆 。在法国，土豆被称作“地下苹果”，土豆在欧美也享有“第二面包”的称号，其所含的维生素是胡萝卜的两倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最，钙、磷、镁、钾等矿物质含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位 。
土豆还含大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用 。中医认为土豆有和胃、调中、健脾、益气的功效，常吃有益于身体健康 。
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这么好的土豆，正确的吃法也很重要 。生活中大家都习惯把土豆做熟后趁热吃 ， 但有报道认为熟土豆要冷藏后食用才更健康，这种说法是有一定道理的 。
土豆等薯类含有丰富的抗性淀粉，这种淀粉较其他淀粉难降解 ， 在体内消化缓慢 ， 食用后不会使血糖升高过快，有助于糖尿病人维持正常的血糖 ， 并减少饥饿感，还有助于胆固醇和甘油三酯的排泄，减少血中胆固醇和甘油三酯的水平，可减少动脉粥样硬化，并具有一定的减肥作用 。
土豆中的抗性淀粉含量高达75% ， 但其含量受到许多因素的影响，比如煮熟的热土豆中仅含3%抗性淀粉，但是晾凉后，抗性淀粉含量又增加到12% 。因此 ， 熟土豆在冷藏后食用更健康 。
但需要提醒的是：对于胃肠不好及消化能力差的人，抗性淀粉并非完美无缺，应当少吃或不吃 。
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