豆瓣酱烧鸡肉

2023-12-09 12:23 睿知

豆瓣酱烧鸡肉的家常做法中鸡肉上浆后在炒会更加龌，今天我们用了芝麻豆瓣酱，除了黄豆的浓香味儿外，还带着浓浓的芝麻香，整个鸡出来才远就闻到香味。下面把好吃的豆瓣酱烧鸡肉的制作方法分享给大家。豆瓣酱烧鸡肉食材明细：原料:鸡腿、鸡翅、胡萝卜、青红彩椒
调料:香葱、大葱、姜、芝麻豆瓣酱

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豆瓣酱烧鸡肉的做法图解： 1、将鸡腿、鸡翅洗净剁成块

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2、彩椒切菱形块、胡萝卜切成菱形片、姜切片、大葱切段、香葱切成末

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3、锅内做油，热锅温油煸香葱姜

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4、放入鸡块煸炒

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5、放入芝麻豆瓣酱

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6、煸炒出香味

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7、放入清水大火煮开，加酱油调色，改小火炖15分钟

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8、放入胡萝卜块墩5分钟

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9、加入青红椒块

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10、放入小砂锅加热煮沸上桌撒香葱末即可。
成品图：

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豆瓣酱烧鸡肉怎么做好吃技巧： 1、豆瓣酱本身就很咸了，所以我们没有加盐，如果你感觉淡了，可以加少许盐。
2、让鸡肉变得嫩滑的秘诀就在于上浆，上浆的顺序很有讲究，必需按照顺序来，才能让鸡肉吃起来更嫩滑。虽然上浆的工序略为繁琐，但是为了吃到又嫩又滑的鸡肉，绝对值得。
鸡肉上浆的方法：
1、鸡肉切成薄片，加入适量水，用手不停摔打，让水分进入到鸡肉中，摔打至有粘性即可。
2、加入一个蛋清，使水分裹在鸡肉里面，再用手不停搅拌，让蛋清裹住鸡肉片。
3、加入适量的淀粉，让蛋清和水分在此裹在鸡肉里面。
4、锅中烧开水或者油，放入上浆好的鸡肉片，用漏勺轻轻拨开，将粘在一起的鸡肉拨散。
5、捞出焯水或者过油好的鸡肉，沥干水分。
【豆瓣酱烧鸡肉】

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