电磁炉锅具能明火使用吗？ _睿知

【电磁炉锅具能明火使用吗？】1、当然可以但是尽量避免局部过热，电磁炉的炒锅分两种，一种是锅底面是一层亮漆面，只能电磁炉使用。另外一种是铸铁的，锅底面也是铁的，这种炒锅可以电磁炉，明火随便使用。

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2、电磁炉由于使用电磁原理，所以要求锅具具有导磁性，市面上常见的电磁炉锅具材质有：不锈钢、铁锅（铸铁、精铁）、铝锅（不粘、陶晶）、搪瓷等。
3、电磁炉本身不能发热，而是锅具自身加热。一般电磁炉用加热器锅具均为平底锅，并且上盖不会完全密封，以免锅具气压升高造成溢出或者锅具变形。
4、如果被加热的容器密封不透气或者透气不好的话，加热时产生大量的水蒸气无法释放，从而造成容器内部气压越来越高，当气压升高到一定的时候，容器便会产生爆炸。
5、参考资料来源：人民网——不是什么锅都能用
不锈钢锅具导热不均匀，所以许多品牌的不锈钢锅采用了三层复合底结构，有的品牌还采用了通体三层复合结构。三层复合结构一般是两层不锈钢夹一层铝，以高科技工艺一次成型，使锅具受热均匀、导热快，不会因锅内单点温度过高而烧焦食物，也不易产生油烟，一般具有煎、炒、烤、炖等多种功能。
1、在使用苏泊尔汤锅前，新购买的需要把产品上的宣传标贴去掉，放入倒有清洁剂的温水中浸泡几分钟，用海绵轻轻擦拭，然后用温水清洗即可使用。
2、在使用过程中绝对不可以空锅干烧，如果在烹饪时尽量不要打开锅盖，以免被蒸汽烫伤，也不能直接接触高温表面，很容易被烫伤。

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3、在使用完毕之后，应等锅具自然冷却之后再清洗，不能直接加入冷水，避免用钢丝球之类的直接清洗，在煲汤之时严禁超过汤锅内刻水位线，在使用完毕后要把汤锅入在干燥干净的地方，以免在潮湿的环境中损坏汤锅。
参考资料来源：百度百科-不锈钢锅
电磁炉专用锅和明火锅是有区别的。电磁炉上用的锅，一定是平底的，那样才能完全和板面接触上，受热均匀。而明火上使用的锅的锅，底儿都是稍微圆润一些的，这样火苗可以窜上来，利用火焰的中部(也是热量最高的部分)来给锅子加热，做出来的饭菜好吃。
电磁炉锅可以用明火炒菜，因为电磁炉配置的锅具一般为铁锅或者不绣钢锅，它们可以在明火上使用，但是在明火上使用过后，锅底会变黑，若锅质量不好的话，甚至还可能变形，变形之后在电磁炉上就不能使用了，因此不建议这样做。
不能长久存放咸菜、菜、汤等食物，否则会发生化学反应，释放出微量元素，影响业主的身体健康。

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不可煮或放酸性物品，比如：酸菜鱼、酸汤肥牛、酸菜等等，否则锅上的微量元素会进入食物中，影响食物的安全。
不能熬中药，因为中药中含有很多碱性和酸性物质，而这些物质在加热时可能会导致锅具中的重金属被释放出来，进入到中药中，影响中药的药效和安全。
不可干烧，因为其导热系数低，导热慢，若干烧的话，锅具表面上的镀锌层就会老化和脱落，导致锅具的使用寿命变短。
锅用久后，难免会有污渍，此时只能用柔软的抹布擦洗，切勿使用钢丝球刷洗，否则会导致涂层被划伤、损坏，出现粘锅等问题。
OK，关于电磁炉锅具能明火使用吗？和明火专用锅能否用在电磁炉上的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。