文章插图
①热量 。维持身体基础代谢和活动能力的能量即称热量 。65岁以上的老年人每天总热量控制在1900~2480千卡以下较为适宜（现在长寿研究提出的热量摄入控制量比此值更低） 。老年人食物热量的计算是碳水化合物每克供给热量为4千卡，脂肪每克供给热量为9千卡，蛋白质每克供给热量为4千卡 。如某人每日吃的食物中包括450克碳水化合物，40克脂肪和80克蛋白质，则他从食物中获得的热量是（4×450）+（9×40）+（4×80）=2480千卡 。老年人热量的主要来源应以碳水化合物为主，要经常吃一些以玉米、小米、面粉、糯米、黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆等做成的食品 。
②蛋白质 。蛋白质对老年人的营养非常重要 。因为蛋白质能维持老年人机体的正常代谢，补偿人体组织蛋白的消耗，增强对疾病的抵抗力 。一般说 ， 老年人每日蛋白质的摄入量应该与年轻人一样，每公斤体重需要供给蛋白质1 。0~1 。5克，不应少于0 。7克 。供给老年人的蛋白质应以生物价值较高的优质蛋白质为主 ， 优质蛋白质应占蛋白质总量的50%左右 。
【有利于老年人健康的饮食原则 老年人科学饮食的营养原则】③脂肪 。老年人对脂肪的摄入，一方面要考虑到老年人消化功能减退，对脂肪的吸收较慢较差，从而血脂浓度较长时间地升高，导致血液的黏度增加 ， 应该控制对脂肪的摄入量;而另一方面也要考虑到保持营养素之间的适当比例，如果食物中脂肪含量过少，这也会影响到脂溶性维生素的吸收 。一般可根据脂肪供给热量占总热量的17%~20%，即每日每公斤体重摄入脂肪量不宜超过1克 。因此，老年人宜吃含胆固醇低的食物 。
④碳水化合物 。碳水化合物是多糖（如淀粉）、蔗糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖的总称，是供给热量的主要来源 。平时我们食物中的碳水化合物主要来自五谷类的淀粉 。老年人碳水化合物所供给热量应占总热量的55%~60%，其中纯糖不要超过10% 。老年人膳食中，可加点蜂蜜、糕点、糖果，当然不能过多 。
⑤无机盐和微量元素 。无机盐是指人体中除了碳、氢、氧、氮之外的各种元素 。其中含量较多的有钙、磷、钾、钠、镁、硫、氯等7种元素，其次还有铁、氟、硒、锌、铬、铜、碘等必需的微量元素 。对老年人最主要的微量元素是钙、铁、锌、铬 。钙主要是存在于虾皮、芝麻酱、牛奶、小鱼和海带中，洋白菜、芥菜、萝卜中也含有丰富的钙 。铁主要存在于海带、芝麻酱、猪肝、河蟹中 。锌主要来自瘦肉、家禽和鱼等动物性食品，以及奶制品、鸡蛋中;植物性食品 ， 如豆角和谷类也是锌的主要来源 。老年人每天摄锌量不少于10~15毫克为宜 。铬主要存在于某些香料，如黑胡椒，以及肉、牛奶、水果和谷物中 。
⑥维生素 。维生素A、D、E、B1、B2、B6、B12、C，对老年人来说是重要的 。维生素A主要来自肝、蛋黄、鱼肝油、乳及乳制品 。维生素D主要来自动物肝、蛋黄、鱼肝油等 。维生素E主要来自植物油、绿色植物及胚芽等 。维生素B1主要来自酵母、豆、谷物、瘦肉等 。维生素B2即核黄素，主要来自酵母、蛋、绿叶蔬菜、豆及豆制品 。维生素B6主要来自酵母、蛋黄、动物肝及红辣椒、谷类 。维生素B12主要来自动物肝、肾、肉等 。维生素C主要来自新鲜蔬菜、水果、枣及茶叶等 。
⑦水 。老年人对渴的反应迟钝，特别是高龄老人，应帮助其养成饮水习惯 。一般认为饮水量每天应控制在2000毫升左右，过多也不利健康 。
⑧纤维素 。其功用是促进肠道蠕动，增加消化液分泌，从而有利于防止便秘及减少有害物质的残留与吸收，有利于抗癌 。进食含纤维素多的食物，如新鲜蔬菜、水果等，特别重要 。
推荐阅读
- goldilocks什么意思 英语goldilocks什么意思
- 服务器无法连接怎么办？ 打开不了服务器失败怎么办
- 服务器内存条什么样子 服务器内存条快不快坏了怎么办
- 阿里斯顿电热水器温度怎么调解决步骤？
- 阿里斯顿燃气热水器如何调节水温正确的解决方法与步骤？
- 阿里斯顿热水器不解决步骤与方法？- 找准问题，对症下药！
- 阿里斯顿壁挂炉功能介绍解决步骤？
- 解决西门子冰箱温控器接线图的难题，轻松掌握制冷魔法！
- 魂停汤的组成及作用