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豌豆黄是哪里的特产 豌豆黄哪家最正宗

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豌豆黄是北京的特色小吃 ， 是一道很有名的糕点，看名字就知道豌豆黄主要是用豌豆做的，是一道很健康的食物 ， 下面我们一起来了解下关于豌豆黄的故事吧 。
豌豆黄是哪里的特产是北京的 。
豌豆黄是北京知名的传统小吃，绝对是地道的京城零食 ， 豌豆黄外观晶莹剔透，吃起来清凉爽口，入口即化，豌豆软烂成糊 ， 搭配白糖和桂花，蜂蜜和蜜糕，那滋味一吃难忘 。
豌豆黄哪家最正宗1.白记年糕(牛街北口店)
推荐理由：一般人看是个小门帘会感觉低端，但实际上在老北京透着低端的东西反而更吸引人 ， 名声更他家这豌豆黄可是地道的清真款 ， 老北京的味道，物美价廉 。豌豆黄软糯香甜，甜而不腻，来细腻爽口，满口清香四溢，很是不错 。
【豌豆黄是哪里的特产 豌豆黄哪家最正宗】2.大戏楼
推荐理由：大戏楼店如其名 ， 首先京味儿很浓，饭店分为很多层 ， 底层中间有一个大戏台，很有feel，环真的很不错，有特色，装饰古朴、灯光温暖，是一家很有情调的酒楼，而且会有堂会和京戏演 。豌豆黄温润娇嫩，色泽盈润浅黄浅黄的，入口清凉爽口，甜而不腻口感十足 。淡雅清香，颜黄勾人食欲，细腻凉甜 ， 入口即化 ， 香甜醇厚!
3.仿膳饭庄
推荐理由：服务很专业、很热情 。提供免费的柠檬水，主动帮助催菜，帮助打包，这些细节奖励了餐厅念和文化 。豌豆黄豌豆味香浓扑鼻 ， 吃进去清凉爽口 ， 口感细腻 ， 让人遍体生凉 。看起来色泽浅黄细腻人食欲 。
豌豆黄是怎么做的1.用上好的白豌豆，稍磨去皮，用凉水泡3遍 。
2.用铜锅烧水(不能用铁锅)将去皮的豌豆放入锅内，加碱，将豌豆煮成粥状，然后带原汤过箩，将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖，炒30分钟，要掌握火候，不能太嫩，也不能过火 。太嫩不能凝固成块，太老凝固后会有裂纹 。
3.炒的过程中，须随时用木板捞起做试验，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆泥不是随即与锅中的豆泥相融合，而是逐渐形成一个堆，再逐渐与锅内豆泥融合(俗称堆丝)，即可起锅 。
4.起锅后的豆泥倒入白铁模具内，盖上光滑的薄纸，防止裂纹，还可保洁 ， 晾凉后即成豌豆黄 。
豌豆黄如何保存1、冷藏法
放在冰箱里面冷藏层，这个吸多保存3天左右 。
2、真空法
把豌豆黄儿放入真空压缩袋中保存 。

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