这是一道中西合璧的菜 ， 西式的烹饪方法搭配传统的中国香料 ， 创新又不失传统 。亲朋好友聚会时，这道家宴大排做为主菜真是再好不过 。这道菜加入了橄榄油,橄榄油富含丰富的单不饱合脂肪酸，即油酸及亚油酸 ， 还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等，被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油 。猪排油炸后外脆里嫩，鲜香美味 。下面的图解来教你如何做好油煎猪排吧 。油煎猪大排的做法：1、猪肉排整块泡在冷水里30分钟 。
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2、冷水下锅，焯出血沫和杂质 。
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3、将辅料改刀 。切成大块就行 。
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【油煎猪大排】 4、准备好香料 ， 不要太多 。
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5、锅中倒入少许皇家贝萨纳特级初榨橄榄油 。
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6、加入香料炒香 。
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7、再放入各类蔬菜炒熟，加红酒、水、老抽、盐、糖、味精定好味 。
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8、烧开后倒入高压锅内，放入排骨，水量刚没过排骨即可，压制15到20分钟至成熟 。
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9、混合烧烤粉，我用的新奥尔良粉和孜然粉 ， 比例为1：2 。
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10、压熟的排骨捞出控净水，放入铺了锡纸的烤盘里，刷上一层皇家贝萨纳特级初榨橄榄油 。
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11、撒上烧烤粉和白芝麻 。
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12、放入烤箱 ， 230度烤制5、6分钟即可 。
成品图：
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油煎猪大排的诀窍：
1、将所有调料一起打成液体，这样可以让猪排更入味 。
2、炸猪排前，油锅一定要烧热 。
3、红薯粉是让猪排酥脆的必要条件 。
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