四喜鸭子的食谱原料：净雏鸭750克，猪肉30克 ， 葱10克，姜10克，花椒5克，八角5克 ， 桂皮5克 ， 白糖20克，精盐5克，味精1克，绍酒21克，湿淀粉15克，芝麻油100克，花生油1500克 。
工艺做法：炸 。
配菜专区：热菜;荤菜 。
菜谱属地：鲁菜 。
制作方法：
1、净雏鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断 ， 去掉鸭嘴内鸭舌，猪肉切成1.5厘米见方的?。甲佑媒从碗缱?0分钟，捞出沥干，放入九成热(约225℃)油锅中 。
2、将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油，放砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在正面，清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀倒入砂锅内 ， 用慢火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的四周 。
3、汆汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油浇在鸭子上即成 。
健康提示：
鸭肉营养价值高，富含烟酸，有补血行水、养胃生津、止咳自惊等功效 。该食谱美味营养 。
【四喜鸭子】
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