俗话说：喝茶要新 ， 喝酒要陈，新茶清香四溢，味道清醇，但是隔年的陈茶则味道不如新茶 。
新茶和陈茶的区别：一、观色泽:茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解 。
【新茶和陈茶的区别】如绿茶中叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄绿 。绿茶中含量较多的抗坏血酸(维生素C)氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清 。
而对红茶品质影响较大的黄褐素的氧化、分解和聚合，还有茶多酚的自动氧化的结果，会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐 。
二、品滋味:人们在选购茶叶时，一定要坐下来品一品 。再好的茶，只有在品尝、对比的过程中才能体现出来 。
陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质 ， 或不溶于水的缩合物 ， 结果使可溶于水的有效成分减少，从而使滋味由醇厚变得淡薄;同时，又由于茶叶中氨基酸的氧化 ， 使茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝 。
三、闻香气:陈茶由于香气物质的氧化，缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊 。科学分析表明 ， 构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质 。
它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化 。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊 。
推荐阅读
- 即热热水器显示超温怎么回事，怎么修复与排查方法？
- 喝热茶温茶比凉茶更为解暑
- 企业服务器无法启动该怎么办？ 企业服务器打不开怎么办
- 如何在手机端原神中更换服务器？ 手机端原神怎么换服务器
- 华为服务器磁盘阵列hly红灯 华为服务器磁盘灯亮了怎么回事
- 为什么企业服务器无法启动？ 企业服务器打不开怎么回事
- 樱花燃气热水器打不着火怎么解决，怎么修复与排查方法？
- 华帝燃气热水器怎么拆卸图解，怎么修复与排查方法？
- 林内热水器怎么放空气，怎么修复与排查方法？