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土豆的做法大全家常菜做法大全

睿知

材料
主料：土豆1个 。
辅料：葱、姜、蒜、青椒1个、干辣椒4个、盐适量、白醋适量、鸡精、花椒10粒、糖 。
做法
1、土豆削皮、切丝泡在清水里，反复冲洗，直到水变清 。青椒切丝、蒜切片、葱姜切丝 。
2、锅里放入油，然后放入花椒粒，炸香后，捞出 。
3、放葱姜蒜、干辣椒炒香 。
4、放入土豆丝、青椒翻炒，依次放入白醋、糖、盐、鸡精，在炒一分钟即可出锅 。

土豆的作法1金沙土豆泥原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱 。作法:1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用 。2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油 ， 撒上葱花即可 。2红烧牛肉马铃薯 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克 ， 酱油15克 ， 精盐、葱段、姜片各适量 。特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃 。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长 。作法:（1）将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净 ， 削去皮，切成滚刀块 。（2）锅置火上 ， 下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成 。贴士：肉、土豆酥烂、鲜香 。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水 ， 以免糊底 。3新疆大盘鸡 原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异） 。作法:（1）锅内到油 ， 把花椒炸透 。（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒 。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟 （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止 。（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了 （5）翻炒一下就可以出锅装盘了 4香煎土豆饼 原料: 土豆、猪肉、盐、味精 。作法:1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状 。2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状 。3、入锅，用小火煎 。4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面 。5、煎至两面焦黄，起锅，装盘 。5炸薯条原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量 。作法: 1.准备原料 ， 将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条 。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分 。2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅 。3.装盘 ， 炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒 。贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口 。可以根据个人喜好加入番茄酱 。6酸辣土豆丝原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣 。作法: 1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒 。2、土豆丝切好，过冷水去淀粉 ， 这样炒出的菜口感脆 。3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净 。4、开火、坐炒锅、添油 。5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味 。6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下 。7、倒白醋，放盐，动作要快 ， 再翻炒几下，使盐味更匀 。8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了 。7凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面 。作法:1、先切好土豆丝 。2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了 ， 时间太长，土豆丝就不脆 。3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香 。4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿） 。5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加） 。6、边拌边尝味道 ， 少什么调料加什么调料 ， 不加调料，你就尝完了 。8香辣排骨焖土豆原料: 排骨，土豆 。配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ml 。喜欢辣的 ， 就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行 。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了 。作法: 1,小排骨，适量 ， 剁成小段 。2,土豆削皮切小快，和排骨差不多大小 。3,锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香 。4,爆炒排骨 ， 炒干水分和腥气 。5,放入生抽，老抽，白砂糖和酒 ， 翻炒几下，再加一点水 。6,放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿 。7,放入适量辣酱，拌匀，加点水 ， 然后就焖吧！等土豆烂了 ， 大概是20到25分钟的样子就可以了 。土豆不要先过油，味道容易进去 。9酱焖小土豆主料：小土豆 配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精 作法:： 1、 小土豆洗净去皮，切块 。2、 大葱、生姜切片 。3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟 ， 加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可 。10象山式烤土豆 主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可 。注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱 。11干煸黄金土豆丝 主料：土豆丝400克辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油作法：1、土豆切细丝 ， 用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉 。2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝 ， 炸至金黄，捞出待用 。3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻 ， 放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油 。注：土豆丝一定要切细 12拔丝土豆主料：土豆配料：食用油、糖作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用 。2、锅内放少许油，加热 ， 放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅 。此品外脆内软，香甜可口 ， 但需乘热吃 ， 否则会变硬 。13椒盐小土豆 主料：小土豆配肌阀冠合攉骨圭摊氦揩料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐作法：1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用 。2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可 。3、可根据个人口味洒少许椒盐 。14俄式土豆沙拉 主料：土豆配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉作法：1）土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用2）将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用3）在1）、2）的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可 15老奶洋芋 解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆主料：土豆配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱作法：1、不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好 ， 我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂，以筷子能贯通整个土豆为好）2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将土豆分解成丁备用3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上），加入盐 ， 葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅 。特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜 ， 因其能被没牙的老太太放心食用 ， 故而被命名为老奶洋芋（老太太土豆） 16土豆南瓜汤 主料：土豆、南瓜配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精作法：1、把土豆和南瓜切小块 ， 杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水2、锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下 ， 加水，再加盐和蘑菇精少许3、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖 ， 直到土豆和南瓜熟烂）即可此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~17咖喱土豆 主料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量作法：1、土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切?。?洋葱切丝2、锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水 ， 大火煮十分钟后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可 18西红柿土豆条 主料：土豆配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖作法：1、土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），土豆用冬土豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉2、锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下 ， 过油（即油炸），至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸（醋也行）3、在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状） ， 出锅 。特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭 。注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅 ， 咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下 。19土豆肉糜小饼 原料：土豆3—4个 肉糜50克 油 胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒作法：首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥，再把肉糜放进去 ， 加调料（胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒）拌匀 起油锅 用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里炸至金黄色即可 。可沾辣酱吃 。也可红烧（加一个青椒）放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅 。很好吃的哦，不信马上试试 。20椰子马铃薯牛肉汤原料：椰子一个，马铃薯二个，洋葱一个，红萝卜一个 ， 牛肉十两，姜二片，盐适量 。作法： 1、将椰子肉切块 。2、马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件 。3、洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件 。4、烧滚适量水 ， 放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成 。21番茄土豆牛肉汤原料: 番茄50克、土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉原汤750克、葱姜末、精盐、香油各适量 。特色：此汤菜酥软，汤香美，微酸富含维生素c，滋补养人 。作法： 1、土豆去皮洗净 ， 切小丁 。2、卷心菜洗净，切小片 。番茄洗净后用开水烫一下，剥去皮，切小块 。3、汤置火上，倒入牛肉汤，加葱姜末，投入土豆和卷心菜 ， 烧开后撇去浮沫，倒入番茄块，再烧8分钟，放入精盐调味 ， 至土豆酥烂，淋上香油即成 。22辣白菜五花肉土豆片原料：土豆、五花肉、辣白菜 作法： 1 准备原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片(不要太薄阿) 2 锅里放油烧热，入土豆片先炸一下 ， 也不要炸透，过一过就行 3 锅留底油，入葱花爆香 ， 入肉片爆炒，加入少许酱油，料酒，糖炒至肉变色 。4 入土豆片，辣白菜，放少量鸡精，胡椒粉爆炒 ， 充分翻炒让肉，土豆片都沾上辣白菜的味道 。5 放少量水盖锅盖焖一小会儿 6 大火收干汤汁，出锅盛盘 。23青椒土豆丝原料：青椒、土豆 作法：切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉 。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合)，土豆丝放进去过一下 。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆 。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒 ， 再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了 。盐也最好最后放，道理同上 。另外，如果炒的时候加黑醋 ， 起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦 。糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的 。24茄子炖土豆原料：长条茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五花肉切片、葱花 。作法：炒锅内加油，烧热后下葱花爆锅，然后下肉翻炒几下，放点盐和酱油适量;将土豆和茄子同时下锅，翻炒;在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都过了油、土豆颜色加深后 ， 向锅内加清水 ， 水量控制到菜的四分之三位置;盖上锅盖炖一会，出锅前20秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油 。25土豆炖豆腐用料：土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖 。作法： 1、土豆去皮洗净切块或者切条，豆腐切片，葱姜蒜切沫 2、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下 ， 使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候 ， 煮烂了 3、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右 。4、添水 ， 水要高过土豆，5、大火炖;土豆有6-7分熟的时候放入豆腐 6、小火炖，同时放东北大酱两勺 7、快开锅的时候放少许糖，调鲜 8、开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味 9、起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末【土豆的做法大全家常菜做法大全】

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