青蒜根有啥功效呢？下面就让我们一起来学习一下这个我知识吧 。
青蒜根 使用提示：每天60克左右
青蒜知识介绍：
【青蒜根的功效】 青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用 。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上 ， 叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓 。
青蒜根的功效 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分 。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用 。还有良好的杀菌、抑菌作用 ， 能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病 。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用 ， 可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成 ， 对预防癌症有一定的作用 。
青蒜补充信息：
优质青蒜大都叶柔嫩，叶尖不干枯，株棵粗壮，整齐，洁净不折断 。青蒜置于阴凉通风处可短储1周 。
青蒜根适合人群 一般人群均可食用 。
1. 不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食;
2. 肝细胞受损和癌症患者可以多食 。
青蒜食疗作用：
青蒜性温，味辛;
具有醒脾气，消谷食的功效 。
青蒜做法指导：
青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热 ， 即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味 。
同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低 。
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