“女性吃多大豆，大豆中含有的大豆异黄酮容易导致雌激素分泌异常 ， 增加乳腺癌风险”——或许大多数人都从不同的渠道看到过这样的消息，然而实际上 ， 这可是给大豆扣了一顶冤大头的帽子 。科学证明，大豆及其制品营养丰富，对保护人体健康有多种好处，不但不会增加乳腺癌风险，反而能预防乳腺癌 。
茄汁黄豆
食材：西红柿2个，黄豆100克，番茄酱适量，水、食盐适量
做法：
1、将黄豆提前一天用冷水浸泡，泡发后放入锅中，加入足量的水将黄豆煮熟，捞出黄豆并沥干水分备用；
2、番茄去皮、切块，加100毫升左右的水，用搅拌机搅打成泥；
3、将番茄泥倒入锅中，加入黄豆和30克番茄酱 ， 小火慢煮至收汁浓稠 ， 加入少许盐调味即可盛出食用 。
一、黄豆富含优质蛋白质，每天应当摄入30-50克
按照《中国居民膳食指南》的要求，成年人应当每天摄入30-50克大豆类及坚果，而所谓的大豆 ， 指包括黄豆、黑豆、毛豆等在内的豆类及其加工的豆制品，包括豆腐、豆浆、豆皮等 。大豆在古代被称为菽，属于五谷之一，俗话说“五谷为养”，也就是说，古代人就知道大豆对于人体健康有不可取代的重要作用 。
中医认为，大豆味甘、性平 ， 入脾、大肠经，能杀乌头、附子毒 ， 具有健脾益气宽中、润燥消水等作用，可用于脾气虚弱、消化不良、疳积泻痢、腹胀赢瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症 。
从营养学的角度来说，大豆中最值得称道的就是其含有的优质蛋白质，豆腐之所以被称为“植物肉”也是因为其含有的优质蛋白质 。大豆蛋白是唯一一种植物提供的优质蛋白 ， 每100克大豆含有30克优质蛋白质，对于素食主义者来说，是补充优质蛋白质的唯一渠道 。大豆含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质 。
大豆经加工可制作出很多种豆制品，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品 。大豆富含蛋白质，且所含氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充了谷类赖氨酸的不足的缺陷，所以应以谷豆混食，使蛋白质互补 。
二、多吃大豆不但不会“毁乳”反而能“保乳”
对于女性来说，乳腺癌已经日渐成为最大的健康和生命安全隐患之一，网络传言称“大豆中含有大豆异黄酮，这是一种类雌激素物质，可能诱导雌激素大量分泌，而雌激素的分泌可能导致乳腺癌的发生”，然而乳腺专家指出，这纯属莫须有的“罪名” 。
大豆中含有的大豆异黄酮的确是一种类雌激素，但植物中的类雌激素和人体中的动物雌激素完全不同 ， 它不但不会导致人体过多分泌雌激素 ， 反而能抑制人体内雌激素的产生，而雌激素过高乃是引发乳腺癌的主要原因之一 。
实验证明 ， 常吃豆粉的一组老鼠患乳腺癌比例较未吃者低70% 。科学研究已经证实，每天坚持摄入适量的大豆，不但不会导致乳腺癌 ， 反而能够有效预防乳腺癌，加上大豆中含有的多种优秀营养物质，也让营养界专家推荐人们每天按照膳食指南的推荐摄入30-50克大豆及其制品 。
【女性多吃大豆更有益健康】
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