如何腌制大萝卜咸菜呢？下面就让小编来给您具体的介绍一下 。
大萝卜咸菜如何腌制大萝卜咸菜 萝卜洗干净切成条或丝(我喜欢用那种心里美萝卜切丝腌了吃)，然后放盐 ， 腌制一段时间，然后把里面的水漏干净放上其它调料调味即可 。如果是切成条的 ， 腌的时间要稍微长一点，可能需要腌一个小时左右，我一般切丝，腌十分钟后里面会有一些水出现 ， 就可以了 。
食材原料 ， 莴苣(最好是人家已经把皮削好了)、胡萝卜、白萝卜、辣椒(细长鲜红的那种)、白菜芯(一定要中间的那些嫩嫩的芯)、姜、蒜、花椒 。
方法/步骤大萝卜一个，削皮 ， 洗净 。盐适量 。我用的这个萝卜，有2斤多一些 ， 用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2(重量比，不是体积比哈)
萝卜切成小块，撒上盐 。
把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物 ， 放置2个多小时，中间搅和一次 ， 这样腌的均匀些 。这个图有点看不清楚哈 ， 我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖 ， 然后用一个装满了水的大碗压在上面
2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分 。
沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水 ， 2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了 ， 关火，晾凉 。烧的时候，注意经常搅拌哈，不然会容易糊锅的 。
晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉 ， 一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖 ， 拌匀 。
和萝卜块儿搅和在一起 。
装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方(我是放在厨房的柜子里) 。
【如何腌制大萝卜咸菜】
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