选茶和喝茶时应把握以下原则

饮茶品茶对防病治病、健体强身具有一定作用 。但对于已患疾病服药治疗者,选茶和喝茶时应把握以下原则 。协同增效原则疾病有虚实寒热之分 , 茶品有清茶、红茶、乌龙茶之别 。患不同的疾病 , 在服药治病的同时 , 可选用不同的茶 。如高血压属肝肾阴虚、肝阳上亢者,可选用清茶类,也可选用菊花、槐米、生地、枸杞子、决明子等清肝火滋肾阴的药物代茶,以辅助疗效,起到协同增效之目的 。
减负纠偏原则对于患有热证实证疾病,长期服用寒凉药物,或过量服药损伤脾胃、伤及正气者,可选用红茶或乌龙茶等,以减少寒凉药物的副作用,醒脾暖胃,保护正气 。伴有食积、气滞者 , 可选用山楂茶、麦芽茶等 。
少而精原则对于患有多种疾?。?用药庞杂者,选茶宜少而精,或者在医生指导下选茶,以免影响治疗和康复 。
铁观音是绿茶吗
正宗铁观音产于福建安溪,是我国著名茶叶之一 。有些朋友心里可能会有这样一个疑问:“铁观音是绿茶吗?”“如果不是,那么铁观音属于什么茶?”那么到底铁观音是不是属于绿茶,下面就由小编来为大家揭开这个谜底:
铁观音是绿茶吗?答案是否定的 。铁观音茶,属青茶类 , 是我国著名乌龙茶之一 。安溪铁观音茶产于福建省安溪县 。安溪铁观音茶历史悠久,素有茶王之称 。据载,安溪铁观音茶起源于清雍正年间(1725—1735年) 。安溪县境内多山 , 气候温暖,雨量充足,茶树生长茂盛,茶树品种繁多,姹紫嫣红,冠绝全国 。
铁观音是绿茶吗?下面我们一起来比较下绿茶与铁观音的制作工艺都有哪些差异:
绿茶的加工工艺:
绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于初制的第一道工序,即杀青 。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分 , 基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征 。
铁观音加工工艺:
安溪铁观音制作严谨,技艺精巧 。3月下旬萌芽,一年分四季采制,谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶,产量占全年总产量的40—45%;夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶,产量占15—20%;立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶,产量占25—30%;秋分至寒露(9月下旬一10月上旬)为秋茶,产量占25—30% 。有个别地方由于气温较高,还可生产一季冬茶 , 冬茶颜色较青绿,滋味也较青,产量不多 。制茶品质以秋茶为最好,春茶次之 。秋茶的香气特高,俗称秋香 , 但汤味较薄 。夏、暑茶品质较次 。鲜叶采摘标准必须在嫩捎形成驻芽后,顶叶刚开展呈小开面或中开面时,采下二、三叶 。采时要做到“五不”,即不折断叶片 , 不折叠叶张,不碰碎叶尖,不带单片 , 不带鱼叶和老梗 。生长地带不同的茶树鲜叶要分开,特别是早青、午青、晚青要严格分开制造,以午青品质为最优 。
铁观音茶的采制技术特别 , 不是采摘非常幼嫩的芽叶,而是采摘成熟新梢的2—3叶 , 俗称“开面采”,是指叶片已全部展开,形成驻芽时采摘 。采来的鲜叶力求新鲜完整,然后进行凉青、晒青和摇青(做青),直到自然花香释放,香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉(用棉布包茶滚揉),使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干 。制成毛茶后,再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶 。
凉青、晒青、凉青:鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青 。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜,叶子宜薄摊,以失去原有光泽,叶色转暗,手模叶子柔软 。顶叶下垂,失重6—9%左右为适度 。然后移入室内凉青后进行做青 。
【选茶和喝茶时应把握以下原则】

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