饮茶品茶对防病治病、健体强身具有一定作用 。但对于已患疾病服药治疗者，选茶和喝茶时应把握以下原则 。协同增效原则疾病有虚实寒热之分 ， 茶品有清茶、红茶、乌龙茶之别 。患不同的疾病 ， 在服药治病的同时 ， 可选用不同的茶 。如高血压属肝肾阴虚、肝阳上亢者，可选用清茶类，也可选用菊花、槐米、生地、枸杞子、决明子等清肝火滋肾阴的药物代茶，以辅助疗效，起到协同增效之目的 。
减负纠偏原则对于患有热证实证疾病，长期服用寒凉药物，或过量服药损伤脾胃、伤及正气者，可选用红茶或乌龙茶等，以减少寒凉药物的副作用，醒脾暖胃，保护正气 。伴有食积、气滞者 ， 可选用山楂茶、麦芽茶等 。
少而精原则对于患有多种疾?。?用药庞杂者，选茶宜少而精，或者在医生指导下选茶，以免影响治疗和康复 。
铁观音是绿茶吗
正宗铁观音产于福建安溪，是我国著名茶叶之一 。有些朋友心里可能会有这样一个疑问：“铁观音是绿茶吗?”“如果不是，那么铁观音属于什么茶?”那么到底铁观音是不是属于绿茶，下面就由小编来为大家揭开这个谜底：
铁观音是绿茶吗?答案是否定的 。铁观音茶，属青茶类 ， 是我国著名乌龙茶之一 。安溪铁观音茶产于福建省安溪县 。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称 。据载，安溪铁观音茶起源于清雍正年间(1725—1735年) 。安溪县境内多山 ， 气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国 。
铁观音是绿茶吗?下面我们一起来比较下绿茶与铁观音的制作工艺都有哪些差异：
绿茶的加工工艺：
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青 。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分 ， 基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征 。
铁观音加工工艺：
安溪铁观音制作严谨，技艺精巧 。3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40—45%;夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶，产量占15—20%;立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶，产量占25—30%;秋分至寒露(9月下旬一10月上旬)为秋茶，产量占25—30% 。有个别地方由于气温较高，还可生产一季冬茶 ， 冬茶颜色较青绿，滋味也较青，产量不多 。制茶品质以秋茶为最好，春茶次之 。秋茶的香气特高，俗称秋香 ， 但汤味较薄 。夏、暑茶品质较次 。鲜叶采摘标准必须在嫩捎形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶 。采时要做到“五不”，即不折断叶片 ， 不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片 ， 不带鱼叶和老梗 。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优 。
铁观音茶的采制技术特别 ， 不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2—3叶 ， 俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘 。采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青(做青)，直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉(用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干 。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶 。
凉青、晒青、凉青：鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青 。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软 。顶叶下垂，失重6—9%左右为适度 。然后移入室内凉青后进行做青 。
【选茶和喝茶时应把握以下原则】
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