锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

中药煎煮怎么选择锅方法

睿知

【中药煎煮怎么选择锅方法】沙锅的主要成分是硅酸盐，化学性质稳定，受热均匀 ， 传热缓慢，煎药时水分不容易蒸发，是煎药的首选 。
很多家庭平时不备煎药的沙锅，一旦需要熬中药时，就用不锈钢锅或铝锅来应急 。这个时候就会产生一些问题，需要大家特别注意 。
不锈钢锅传热太快，煎药时要经常搅拌，否则药材黏在锅壁 ， 稍不留神就容易煳锅 。不过，除了这个缺点，不锈钢锅还是不错的备选对象 。用铝锅、铁锅煎药的问题可就多了，因为铝、铁是活泼元素 ， 容易与中药里的多种化学成分发生反应，降低药效，甚至还可能产生毒副作用 。例如：铝、铁可以与中药中的鞣质起反应，生成鞣酸铝、鞣酸铁，产生黑绿色沉淀 ， 服用后引起恶心、呕吐；铝、铁还可能与黄芩、葛根、补骨脂中所含的黄酮类成分，或与大黄、何首乌中的蒽醌类化合物生成难溶性的络合物，有些络合物被人体吸收后，蓄积在肝、肾、脑等组织中，会产生程度不同的毒副作用；铝、铁还会与朱砂等含重金属的中药发生置换反应，生成有毒的游离汞……每种中药里都含有几十种乃至上百种化合物，用铝锅、铁锅熬药时可能发生无法计数的化学反应 。
而沙锅的主要成分是硅酸盐，化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢，煎药时水分不容易蒸发，是煎药的首选 。需要注意的是，沙锅骤然受热或受冷会形成裂纹 。因此，刚煎过药的沙锅不要立即用凉水清洗，可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净；沙锅上的油污不能用洗洁精浸泡，以防污水渗入细孔中 ， 可用喝剩的茶叶渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘热，再用刷子刷洗 。

    推荐阅读


    上一篇：单反相机的多重曝光 尼康单反多重曝光

    下一篇：佳能400f2.8二代多重 佳能400f2.8镜头评测