本着 荤素搭配+凉热搭配+汤 这个原则来买菜 。
做一条鱼，再买些猪肉（排骨或红烧肉)/牛肉/鸡，也可以再买些熟食，再买些蔬菜做热菜和凉菜，还可以买点水果做个沙拉，再拿鸡蛋勾个汤就行了 。
十大家常菜做法——麻婆豆腐1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖 。2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入 。炒香 。3.加入切成小块的豆腐 。改小火，煮沸 。4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁 。待芡汁均匀附着后，关火 ， 起锅 。5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！十大家常菜做法——可乐鸡翅原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的） 。步骤：锅里放水 ， 等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可 。滤干水备用 。油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火 ， 炒炸 ， 炸到皮略焦为最好 。用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁 。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去 。最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了 。这道菜比肯德基的鸡翅还好吃 。鸡翅香辣，酥到骨头里去了 。十大家常菜做法——回锅肉原料：猪后臀尖 ， 青蒜辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒 ， 大料 ， 桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右 ， 其中放葱 ， 姜，花椒 ， 大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅青蒜拍一下，切斜刀段 ， 肉切成大薄片，看你的刀功了 ， 越薄越好锅内放少许油 ， 下白肉 ， 煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒 。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了 。青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了 。十大家常菜做法——红烧肉1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火 。前期准备：五花肉一块 ， 切成一厘米见方的条状 。2、不停地用炒勺搅动 ， 使白糖溶化 ， 变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色 。3、把切好的五花肉倒入，炒均匀 ， 使每块肉都沾上糖色 。4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右 。等汁挥发得差不多，加大火收汁 。5、这就是做好的样子了十大家常菜做法——酸菜鱼1、一般用草鱼或者黑鱼为好 。2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜 。3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错…哈哈）4、将鱼切成段 。5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)6、拆鱼骨 。鱼头对切 ， 片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...7、把片下来的鱼横放 ， 沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下 ， 每片厚度大约5-7毫米左右 。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~8、取一个鸡蛋 ， 左右手倒一倒，倒出蛋清备用9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌 ， 再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿10、酸菜…翠花，上酸菜 。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点 。11、切酸菜，成段12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了....还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 …然后加入水或者高汤烧开13、先放入鱼头和鱼骨 ， 小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！十大家常菜做法——宫保鸡丁材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个注：可酌情配料调料 :食用油·500 克（实耗50 克） 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙味精· 小匙做法1.鸡肉洗净切?。?用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟 ， 捞起沥油；3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡 ， 最后加入花生米炒匀即可 。花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感 。十大家常菜做法——水煮鱼草鱼一条，片成鱼片 。鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些 。因为肉厚....我是这么想的哈：）把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右锅里放少量的油，放入大蒜和姜片 。爆香后弃之不用这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的 ， 因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）等锅内的辣椒颜色变深后 ， 把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清）嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅 ， 开吃了：）十大家常菜做法——鱼香肉丝材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精做法：1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；2、葱姜蒜洗净切丝备用 。3、木耳和胡萝卜切丝备用 。4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁 。5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可 。十大家常菜做法——糖醋排骨材料：肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量调料：食用油·500克（实耗45克） 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙做法：1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；2.锅内放油 ， 烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开 ， 改小火炖煮30分钟；4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可 。特点：色泽红润，酸甜醇香 。解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来 。十大家常菜做法——酸辣土豆丝一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝 ， 蒜瓣切粒三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆 。四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净 。五、开火、坐炒锅、添油 。六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味 。七、花椒一定要捞出不要 ， 不然吃的时侯你就会知道了 。八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味 。九、掂锅翻炒几下 。十、放白醋 。十一、放盐 ， 动作要快 。十二、再翻炒几下 ， 使盐味更匀 。十三、菜熟装盘、整形 ， 一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了 。【家里来客做什么家常菜】
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