立秋后 ， 不少人都琢磨着喝点汤药来补补身体 。但北京大学第一附属医院中医科刘玉宁主任医师却提醒说 ， 补益药要辨证施补，在医生指导下选用 。同时，喝药前要学会如何熬药，特别是有些熬药的细节，将会影响到药效发挥 。
挥发药盖着盖儿煮
熬药时要不要盖上盖子，可不是生活习惯的问题，不同的药物 ， 敞开盖和盖上盖效果确实有差别 。一些挥发性药材，如果敞开熬，有效成分会随水蒸气散发到空气中 ， 药效将大打折扣 。这类挥发性药材很容易辨认，一般是辛散解表或芳香化湿类药物 ， 如薄荷、苏叶、藿香等，且煎煮时间不宜过久 。又如一些补益类药物如人参、鹿茸、西洋参等，需要在容器内用小火慢煎久熬，才能使其有效成分充分煎煮出来，也应该盖上盖子，以防止药物成分在慢煎久熬中随水蒸气失去了 。
而一些重量轻、体积大的药材，如金钱草、番泻叶等，如果熬药容器不够大，盖上盖子易使药液溢出 。另外，有些不易溶解的药材，煎熬时需经常搅拌，这样的药物最好不要盖着盖子煮 。当然搅拌最好顺着一个方向，这样使药材均匀受热，使有效成分完全溶解 ， 一般间隔10分钟翻动1次 。
假沸的药多熬一会儿
药熬好了 ， 在一般人印象中是“咕嘟咕嘟”地沸腾，但有的药材，如沙参、田七、牛膝、甘草、桔梗等会有假沸现象 ， 即药物在温度没有达到100℃时就开始沸腾，如果此时把药从火上拿下来 ， 药材中有效成分没有溶解，药效会受影响 。
煮药需用白开水
现在人们熬药都有些“懒” ， 打开自来水就直接用 。其实，熬药的水不能图省事，还是要把烧开的水晾凉后再使用，因为一些地方的自来水多用氯消毒，或多或少都有残留，同时自来水中的钙、镁离子较多，也容易和药材中化合物发生反应 ， 影响药效 。
【煎煮中药注意哪些细节】
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